El equipo de Zapi abre un segundo restaurante italiano, Pizi, donde se sirven pizzas romanas y pastas frescas en un ambiente agradable.
Después de Zapi, los restauranteros Nicolás Saltiel y César Gourdou mezclar, de nuevo, las letras de la palabra pizza y abrió un nuevo restaurante, Pizi, esta vez cerca de Etienne Marcel. El lugar fue diseñado para rendir homenaje a la Tiendas Delicatessen pequeños pueblos italianos, estas tiendas de alimentación tradicionales regentadas por familias que reúnen toda la riqueza de los productos y del saber hacer transalpinos.
Si la dirección de Pizi no le resulta desconocida es simplemente porque ha abierto este nuevo restaurante italiano en lugar de otro restaurante italiano, Damigiana. Sin embargo, Guisantes Ha cambiado completamente su rostro. Con sus bancos de cuadros naranjas y blancos, sus pantallas de lámparas del mismo tejido, sus carpinterías, sus azulejos pintados a mano y su magnífico horno de pizza color cobre que se encuentra en el medio del cocina abiertala dirección es especialmente acogedora.
Lo habrás entendido en Guisantesla la pizza es la reina. Pero no la pizza napolitana como es habitual encontrarla en todas partes de París. Aquí, el la pizza será romana o no lo será, y esto no es para disgustarnos. Fino, crujientecon un masa hecha en el sitio hablar chef Martín Gomès-Léal – trabajado a mano, reposa de 18 horas a 24 horas – el la pizza de pizzi se presenta en unas pocas recetas, en un menú muy breve diseñado por el El chef sardo Fabio Marcia.
La pizza calabresa (18€) se compone de salsa de tomate, fior di latte, ‘nduja, stracciatella, tomates cherry, aceitunas y albahaca, mientras que el cuatro quesos y calabaza (21€) juega la carta de la originalidad con una base de calabaza que contiene fior di latte, scamorza, gorgonzola, queso de cabra, avellanas y salvia frita. ¡Decimos que sí!
Pero antes de pasar a la caja de pizza, nos decantamos felizmente por un entrante transalpino, como los jugosos. albóndigas marinadas (15€) cubierto con una salsa espesa de tomate y parmesano, y ternera con salsa de atún (19€), mucho menos salado de lo habitual: eso es un buen punto. EL Embutidos y quesos italianos También están en el juego para aficionados.
También es difícil no querer brindar con el grandes clásicos de la coctelería italianapor supuesto estamos hablando de rociador de bufanda (licor de flor de saúco infusionado con romero, bitter de naranja, vino blanco, agraz, refresco; 12€) y limoncello collins (ginebra, limoncello, bergamota, refresco; 14 €), no demasiado dulce y elaborado con amargos y licores caseros.
Antes de partir, un pequeño recorrido por rincón de comestibles se requiere. En los estantes bien surtidos, frascos, botellas, productos italianos diversos y variados para llevar a casa!
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, háganoslo saber en los comentarios.
