Además, como se explicó a lo largo de la mañana, los ponentes de 1es En el Foro de alimentación sostenible de las Landas, al final no cuesta más comer bien. Durante la primera mesa redonda “Accesibilidad a los productos, calidad y control del coste de las comidas” ante cerca de 200 personas (elegidos, agentes comunitarios, personal de residencias de ancianos, guarderías o escuelas y representantes agrícolas de los sindicatos o de Amap), el teniente de alcalde de Mouans-Sartoux, Gilles Pérole, en un vídeo desde los Alpes Marítimos, repitió el secreto varias veces: “ ¡Come menos pero mejor! »
Su pueblo es ejemplar en este ámbito. Con comedores escolares 100% ecológicos desde hace más de 10 años, incluso antes de la ley EGalim, la búsqueda de residuos (-80% perdidos en los platos) ha permitido ahorrar mucho y así encontrar recursos económicos. “ La solución pasa por reducir lo que tiramosexplicó. Nos liberamos de los pesos recomendados en función del apetito medio de un niño, que generan desperdicio de comida, para individualizar las raciones. “. Por ejemplo, al cortar las frutas en cuartos en lugar de dejarlas enteras, los niños toman lo que quieren, en una o varias porciones: “ es muy efectivo “. Los residuos restantes se tratan para convertirlos en abono en la huerta municipal, donde se producen frutas y verduras en un circuito muy corto.
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