Ya no presentamos el Lycée Etienne-Restat sino, sobre todo, el CFA de Sainte-Livrade, que son una referencia para los futuros agricultores.
Recientemente, estudiantes del liceo agrícola visitaron una granja familiar que produce una carne excepcional, la raza “Angus”.
La raza Angus es una raza de carne que produce una carne especialmente apreciada por los gourmets, finamente veteada, muy sabrosa, con una textura y una finura excepcionales.
Los alumnos del último año de secundaria visitaron la granja familiar de Alban Cadiot-Glorit (aprendiz en CFA Agricole 47), el Gaec du Bon Air, en Monclar-d’Agenais. Es en esta granja donde se cría de forma ecológica la raza Angus: una granja autosuficiente y en rápida evolución. Esta visita terminó con una visita a las carnicerías de la zona que distribuyen esta carne excepcional: las Viandes de Terroir en Casseneuil, pero también el supermercado Coccinelle en Sainte-Livrade.
Carnes locales, del productor al consumidor. Pero ¿qué mejor que una buena cerveza (¡con moderación!) para acompañar esta suculenta carne?
Es en el sector como el BTS Anabiotec, (Certificado de Técnico Superior en Análisis Agrícola Orgánico y Biotecnológico), donde los estudiantes participaron de un taller de producción de cerveza. La elaboración y el lúpulo (que es lo que da el aroma a la cerveza) forman parte del proceso que les permite producir una cerveza 100% Lot et Garonnaise. Realización de análisis sobre la cerveza: color, azúcar, acidez, amargor, alcohol, CO2, etc. La elaboración de cerveza ya no tiene secretos para los estudiantes de secundaria…
Algunos cerveceros producen cerveza en Lot-et-Garonne, pero la particularidad de la producida en el instituto es que el lúpulo utilizado en su fabricación procede de la propia granja del instituto. Se utilizan dos variedades de lúpulo para dar este aroma inimitable a esta cerveza Lot et Garonnaise, el lúpulo Nugget para el amargor y el lúpulo Cascade para la aromatización.
Apuntad en vuestras agendas la jornada de puertas abiertas post-bachillerato del sábado 25 de enero.
