Se han producido 300 botellas de este sabroso néctar para tus tardes de verano… y ya se han vendido unas cien en un abrir y cerrar de ojos. ¡Es en La Rustine en Epervans donde está sucediendo!
Es un trabajo realizado a ocho manos, entre Arnaud Conchon, cervecero de Epervans, Remi Hurel – ilustrador de Brancion, Didier Paternoster – tendero de especias de Uchizy y el caballero Alambiqué de Lacrost. Un año de trabajo para conseguir este primer resultado, que debería despertar el interés de los amantes del Pastis. “Una receta perfectamente respetada que nos permite tener derecho al nombre Pastis”, explica Arnaud Conchon, que lleva mucho tiempo luchando por la creación de este tipo de producto. Fueron necesarias tres destilaciones sucesivas de una infusión de cebada antes de trabajar en los aromas que incluyen el tradicional anís estrellado, canela, hinojo, anís verde y regaliz.
Al estar a orillas del Saona, es natural que este pastis 100% Saona y Loira haya recibido el nombre de “l’Attrape-brume”. La botella de 50 cl se vende a 36 euros, recordando que una parte importante de la venta se dona al Estado. Mucho menos adictivo que el Pastis tradicional que todos conocemos, porque no contiene azúcares, el Attrape-Brume presenta 41° y se puede descubrir antes de que se acabe el stock. La Rustine está abierta de martes a viernes de 14 a 18 horas. Por motivos de seguridad, puede reservar su botella en el 06 89 10 39 79.
Laurent Guillaume
