En Nantes no faltan buenos restaurantes, incluso muy buenos, y con razón: el dinamismo de la escena gastronómica de Nantes está bien establecido. Así, el equipo de Pur Beurre, la guía culinaria creada por Bretones en la cocina, Tuve que elegir entre todos estos buenos restaurantes. Resultado: una selección que no pudimos reducir a menos de doce direcciones. Aquí están.
1. Emporio
Situado al final del Impasse de Versailles, este callejón poco atractivo al caer la noche, Emporietto tiene aire de bar clandestino, que lleva el nombre de estos bares clandestinos de alcohol durante la época de la prohibición en Estados Unidos. Si hace unos diez años los nanteses llegaban aquí casi por casualidad, Emporietto se ha convertido en uno de los restaurantes más populares de la ciudad. Italia y Bretaña corren por las venas de Jonas el Fillastre, el jefe. Su padre nació en Concarneau, su madre en Roma, se conocieron en Londres y él nació en Italia, donde no conserva ningún acento cuando habla francés. Por otro lado, cuando habla italiano, es una gira de dolce vita. Los platos viajan constantemente entre Nantes y Roma, como sus rigatoni, que sólo los italianos saben cocinar, aderezado con ternera de Nantes cocida a fuego lento. Divinissimo sin superlativo.
emporio, 27, calle Adolphe-Moitié, en Nantes. Semejante. 09 83 59 06 73, emporietto.fr
2. El Mándala
La Mandale es la historia de Léo y Maximilien. Durante mucho tiempo a Leo no le gustaba comer, o más bien no sabía cómo hacerlo. Era hijo de la comida chatarra y la gastronomía le era ajena, un horizonte lejano y desconocido. Sin embargo, se dedicó a estudios dedicados a la dietética. ¿Qué iba a hacer en este lío? No hay nada mejor que un nutricionista para frenar el apetito. Léo se da cuenta rápidamente y entra a la cocina, al pie de la escalera, para aprender. Sus maestros de aprendizaje le transmitieron este deseo.
Maximilien (digamos Maxi) es más extrovertido, de voz fuerte, un comerciante capaz de venderte, con la más exquisita empatía, la obra completa de Nietzche en chino porque falta en tu biblioteca. En París trabajó en la moda. Los dos bretones se encuentran en una fiesta. Es amor a primera vista (amistoso). Dos meses después, se mudaron y escribieron esta historia de Mandale, Léo en la cocina, Maxi en el comedor (que decoró como su casa, y fue de buen gusto). Los platos son de aquí y de otros lugares, con un poco de Asia y mucho de Bretaña. La audacia de Léo y Maxi encanta y llega al corazón.
el mandala, 32, calle Léon-Jamin, en Nantes. Semejante. 02 28 44 21 34.
3. La mansión de la regata
Cada comida en Mathieu Pérou comienza con un poco de pan de remolacha, inspirado en un tal Édouard Nignon, chef de la generación Escoffier y que muchos…
