Samir Ouriaghli
Il a créé la marque Ankhor, avec comme principale mission d’être sourceur de grandes épices françaises. Son credo est de sélectionner des matières brutes et nobles, issues du savoir-faire des producteurs français, afin de servir la créativité et la quête d’excellence des chefs et des artisans et de valoriser l’offre issue du circuit court afin de limiter l’impact écologique.
Après des études d’Ecole de commerce et en politique internationale à Bruxelles, Samir Ouriaghli a évolué dans le monde des relations internationales et de la communication institutionnelle qui l’ont amené à Paris en 2012. Il y a deux ans, mu par un désir de sens et inspiré par cette fameuse citation prêtée à Conficius « Choisissez un travail que vous aimez et vous n’aurez pas à travailler un seul jour de votre vie », il envisage une reconversion dans le domaine des épices. Passionné de cuisine, il s’est rendu compte du rôle essentiel qu’elles jouaient dans la cuisine depuis son plus jeune âge. Etant d’origine marocaine, son amour des herbes et des épices lui a été transmis par ses parents car elles étaient quotidiennement présentes dans la cuisine familiale. Par la suite, les épices ont également jalonné ses séjours dans les pays dans lesquels il a vécu (Espagne, Syrie, Maroc) avant son installation en France en 2012.
Soucieux de structurer et de parfaire ses connaissances culinaires, il décide de suivre une formation CAP cuisine à Ferrandi (Paris), caution incontournable de la gastronomie française, avant de sauter à pieds joints dans l’aventure entrepreneuriale.
Contact : [email protected]
Instagram : ankhor.epices.spices
Les recettes de Samir Ouriaghli
La recette de François-Régis Gaudry
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Cumin et cuisine colombienne
Zazie Tavitian a été à la rencontre du chef Juan Pablo Rojas Pineda
RECETTE Arepa Paisa con Triguisar
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La chronique de Jean Mathat-Christol
De l’usage du cumin dans la poudre à canon
Le cumin rentre dans la plupart des mélanges d’épices qu’on retrouve un peu partout sur le continent indien
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ON VA DEGUSTER, LE GRAND SHOW émission en direct et en public depuis le Studio 104 mercredi 4 décembre de 20h à 22h
une soirée spéciale sous le signe de la régalade et de la rigolade
Au menu : deux heures de quiz al dente, de sketchs bien salés et de battles de recettes bien saignants autour de François-Régis Gaudry qui, pour l’occasion, a invité ses amis à venir faire le show :
Manu Payet et Riad Sattouf seront les grands invités de la tablée ;
• Constance, Amandine Lourdel et Benjamin Tranié se mettront sur leur 31 et pimenteront la soirée ;
• Les grands chefs Stéphanie Le Quellec, Juan Arbelaez, Beatriz Gonzalez, Jeffrey Cagnes et la poissonnière-écaillère, meilleure ouvrière de France Sonia Bichet partageront leurs menus de fêtes et s’affronteront dans des défis culinaires ;
• Sans oublier les chroniques culinaires d’Elvira Masson et Jérôme Gagnez mais aussi le quiz ciné-gastronomique de Laurent Delmas. Plus qu’une émission de radio, France Inter vous propose un grand show festif et ludique où ripaille rime avec rigolade, à écouter en direct le mercredi 4 décembre, de 20h à 22h.
La programmation musicale
- Orion Sun Mary jane
- Manu Chao & Laeti Tu te vas
