¿Cuánto vale el recién reabierto restaurante de dos estrellas Maison Rostang?

Esto debería tranquilizar una época que lo exige, porque, desde hace varias temporadas, las mesas siguen llamándose “de casa”. La mayoría de ellos poco sinceros, ilegítimos, muy seguidores y en definitiva muy tristes por usurpar el género. Una casa es otra cosa. Una experiencia, un recuerdo, momentos de felicidad, puertas que se cierran de golpe, niños que se van, jóvenes que se instalan. Rue Rennequin, Maison Rostang se encuentra precisamente en esta emoción.

Durante cuarenta años, orquestado por un líder patriarcal, toda su familia, sus dos estrellas fijas, su quenelle de leyenda urbana, sus caballeros con corbata, las damas que le siguen, los maderos rojos como el coñac. En 2020, el veterano Rostang entrega las llaves a Manigold, cadete de la nueva escena. Nos tomamos nuestro tiempo, conservamos la carpintería, el chef y la quenelle. No hay prisa hasta anoche, en este otoño que le sienta tan bien, la casa tiene un espíritu nuevo.

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