La clasificación Gault et Millau 2025 pone de relieve el saber hacer culinario de los Gardois.
Gault et Millau, una de las referencias de las guías gastronómicas, ha vuelto a destacar en su lista 2025 la riqueza de la oferta culinaria del Gard. Un departamento que va cada vez más bien con once restaurantes que alcanzan o superan una puntuación de 14 sobre 20.
A todos los señores, a todos los honores… Para empezar, Michel Kayser, cuarenta años en Alexandre à Garons, se acerca a la excelencia, como el año pasado, con un 18 sobre 20, cuatro gorros y una clasificación en la categoría Tabla de Prestigio. Sólo Gilles Goujon lo hace mejor en Occitania, ¡eso ya es decir! La guía, fascinada por el menú de “ocho emociones” de Michel Kayser, describe una “casa única”.
Jérôme Nutile, mejor valorado en Nimes
Prueba del dinamismo de la ciudad por su oferta gastronómica, Nîmes cuenta con un buen número de restaurantes que deleitarán el paladar. Jérôme Nutile ocupa un lugar destacado con sus tres sombreros, su notable restaurante, un chef “que sabe recibir”. El chef obtiene una puntuación de 16 sobre 20.
Gault et Millau destacó el eficiente servicio, la rica bodega y el trabajo del sumiller Stefan Gorda “Quién recomienda más la botella que el vino por copa” y por supuesto los placeres culinarios que ofrece Jérôme Nutile. “Este reconocimiento es el resultado del arduo trabajo y la pasión de nuestro equipo”señaló el chef entusiasmado en Instagram.
una nueva dirección
Después de haber subido un punto el año pasado, el Rouge Margarette Hôtel Chouleur, con Georgiana Viou a la cabeza, mantiene su (alto) puesto, el de una tabla notable con tres sombreros, con una puntuación de 15,5. “La más truculenta, suculenta e impresionante de las mesas de Nimes”para la guía gastronómica. El duende del célebre Pierre Gagnaire en la Maison Albar, con su chef Nicolas Fontaine, muestra otros tantos sombreros y la misma nota. “El espíritu de la cocina no ha cambiado fundamentalmente, el toque de nuestro académico sigue muy presente”.
Varios restaurantes de Nimes lucen dos gorros de chef y una puntuación de 14, como Vincent Croizard, que ofrece “hermosas sensaciones en la boca” y su colega de Skab Damien Sánchez, “Joven chef detallista y apasionado que lidera una carta tan atractiva como siempre”.
Otros lugares gourmet se hicieron notar con dos toques para Menna (13,5/20) y L’Impé (13). Léone, dirigido por la chef Cynthia Sánchez, es el único ganador de Nimes que debutará en 2025. En el resto del Gard, brillan algunos como La Maison d’Uzès (15), Le Prieuré en Villeneuve-Lès-Avignon (14, 5 ), Le Château de Collias, Le Cèdre de Montcaud en Sardan, Entre vigne et garrigue (14), por nombrar sólo algunos.
Montpellier un poco mejor valorado
La puntuación media otorgada por la guía Gault et Millau a las veinte direcciones de Nimes enumeradas es de 12,7 sobre 20, lo que ya no es tan malo y refleja el nuevo dinamismo de la restauración local. Pero Nimes aún no ha alcanzado la media de su vecino Montpellier, que supera el 13 sobre 20 gracias a numerosos lugares que han obtenido esta calificación.
