El 25 de noviembre, La Liste reveló oficialmente su Top 1.000 mejores restaurantes del mundo 2025dedicando en particular las cabezas Arnaud Donckele y Guy Saboya.
Estos últimos acceden al 1re puesto en el ranking (Arnaud Donckele por La Vague d’Or en Cheval Blanc Saint-Tropez y Guy Savoy por su restaurante parisino homónimo), posición que comparten con otros 7 establecimientos: Le Bernardin y Single Thread (Estados Unidos); L’Enclume (Reino Unido); Schwarzwaldstube (Alemania); Lung King Heen en el Four Seasons Hong Kong; Matsukawa (Japón); Cheval Blanc de Peter Knogl (Suiza).
Con 126 restaurantes, Japón es el país más representado en el Top 1.000, seguido de Estados Unidos (114 mesas) y Francia (111 direcciones).
Varias otras direcciones en Francia aparecen en los primeros lugares, entre ellas: Ambrosía (París), El plato champenoise (Tinqueux), Plenitud (París) y el restaurante Régis y Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) en 2mi lugar ; Jorge Blanco (Vonnas), Sí (París) y el Casa Troisgros (Ay) en 3mi lugar ; El arpegio (París), El albergue del Vieux Puits (Fontjoncouse), la marina (Noirmoutier-en-l’Île), Los prados de Eugenia (Eugénie-les-Bains), la Casa del pájaro carpintero (Valencia), la mirazur (mentón) y el Pabellón Ledoyen (París) en 4mi lugar ; El albergue del Père Bise (Talloires-Montmin), el Escamas de sal (Megève), La casa de Baumanière (Les Baux-de-Provence), los cinco (París), el gabriel (París), El gran restaurante (París) y el Pre Catelán (París) en 5mi lugar.
Una serie de premios especiales
También se otorgaron varios Premios Especiales para destacar talentos emergentes, innovaciones culinarias y artesanos de excelencia que contribuyen a enriquecer el panorama gastronómico.
Georges Blanc recibió el premio honorífico por su carrera, la transmisión e influencia de su herencia, mientras Coline Faulquier (Firma en Marsella) destacó entre los Talentos del año.
También premiados del lado francés: Aurora Storari (Hémicycle & Aura Dessert Dining – París) entre los “Talentos Pasteleros del Año”; Kei Kobayashi (Kei – París) “Premio a la Innovación”; el buey en el tejado por Moma Group (París) entre los “Premios a restaurantes gourmet festivos”; Christophe Hay (Fleur de Loire – Blois) “Premio a la responsabilidad ética y medioambiental); La granja del Pré por Frédéric Anton (París) y Hakuba (París) entre las “Inauguraciones del año”; Los Grandes Buffets de Narbona “Premio a la autenticidad y la artesanía”.
Se han seleccionado 6 direcciones francesas en las “Tablas para explorar”: Posada salvaje (Servicio), Casa Duler (Lendou-en-Quercy), Estructura de árbol (Cruz), Alimento (Dijon), Barrio Daimant (París) y La Courtille (Tavel).
Finalmente, la selección local “Nuevo destino gastronómico – Región de Nantes” está representada por: Eric Guérin y Félix Rigaud (La Mare aux Oiseaux – Saint-Joachim); Mathieu Perú (Manoir de la Régate – Nantes), Sara Mainguy (Vacarmé & Freia – Nantes); Y Lucie Berthier Gembara (Sepia-Nantes).
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