Alimentamos al equivalente de un miembro de la familia cada día y es una responsabilidad que nos tomamos muy en serio. Esto nos confiere un papel de utilidad pública, que orienta nuestra hoja de ruta estratégica Care to Grow 2030, un ambicioso plan de inversiones destinado a desarrollar la restauración colectiva con impactos positivos.
A pesar de un contexto hostil (inflación persistente, soberanía alimentaria debilitada, emergencia ambiental), elegimos invertir para cuidar de nuestros empleados, apoyar a los sectores agrícolas franceses y desarrollar soluciones cada vez más innovadoras y adaptadas a las expectativas de nuestros clientes y huéspedes. Estos compromisos son esenciales para construir un futuro sostenible e inclusivo.
Sin embargo, las presiones regulatorias y las decisiones legislativas recurrentes deben cesar porque corren el riesgo de comprometer la sostenibilidad de todo el sector. Por ejemplo, la revisión de las exenciones de tasas (ley Fillon), si ve la luz, correría el riesgo de frenar considerablemente nuestras ambiciones y afectar a todo un ecosistema complejo e interdependiente compuesto por miles de empleados, productores locales, proveedores y comunidades. . La compresión de nuestros márgenes de inversión limitaría entonces nuestra capacidad de implementar iniciativas, por cruciales que sean, como el lanzamiento de sectores franceses en torno a la carne de vacuno y las legumbres, iniciado este año, cuyo objetivo es establecer un modelo más virtuoso y equitativo.
Corazón palpitante. En Compass Group, estamos invirtiendo en Francia: gracias a nuestra reciente adquisición de Dupont Restauration, ahora contamos con más de 15.500 empleados, de más de 150 nacionalidades. Estamos convencidos de que son los cocineros, los lavavajillas, los agentes de servicio, las mujeres y los hombres quienes mantienen nuestra empresa en funcionamiento y aseguran su prosperidad. Son el corazón de nuestra estrategia, diseñada para apoyar concretamente su desarrollo, promover la inclusión y ofrecer planes profesionales atractivos. No olvidemos que las profesiones de restauración colectiva son poderosas palancas para la inclusión social: ya sea a través de la reconversión profesional, la integración de jóvenes, mujeres, personas con discapacidad o alejadas del trabajo.
Para 2025, aumentaremos el volumen de horas de formación en un 38% gracias a nuestra Academia, con el fin de apoyar el desarrollo de habilidades de nuestros equipos. Invertiremos en la iniciativa Women in Food para promover la inclusión de las mujeres, y seguiremos dando vida a la alianza establecida con Afûté en torno a la inclusión de las personas con discapacidad, para invertir en el desarrollo de programas de innovación dedicados a la evolución de nuestros talentos.
Somos muchos los que tenemos grandes ambiciones y trabajamos duro para preservar y sostener el sector. Dejemos de complejizar las regulaciones y sigamos invirtiendo en capital humano, condición sine qua non para garantizar el futuro de nuestro sector. No olvidemos que nuestros empleados desempeñan un papel esencial en la vida de los franceses, desde el despertar de los niños hasta el bienestar de los trabajadores y el despertar del paladar de nuestros mayores. Somos actores de utilidad pública, comprometidos con el bienestar de nuestros conciudadanos, con la vitalidad económica de nuestros territorios y con la restauración colectiva responsable.
Camille Berthaud es directora ejecutiva de Compass Group Francia
