Después de un primer mostrador de viajes en 2022, luego una mesa en las Galerías Lafayette Le Gourmet, está en el corazón del 2th distrito de París, donde Mory Sacko desarrolla su concepto con Mosugo Sentier.
El chef ofrece una oferta de comida callejera en torno a un generoso pollo frito, especialmente húmedo, con una exclusividad propia de esta nueva dirección: Chicken & Waffles. Esta receta única es un tributo a la comida para el alma estadounidense. Acompañado de pepinillos encurtidos, un diminuto pollo frito y su salsa Bulldog, se deslizan entre dos gofres suaves y crujientes, con forma de corazón como los gofres noruegos y brillantes con una mantequilla hecha con especias cajún y sirope de arce… Para chuparse los dedos.
Dotada de un escaparate “para llevar”, que da directamente a la calle, esta nueva dirección propone también los clásicos que han hecho triunfar el concepto.
El pollo se marina durante 48 horas para obtener un sabor y una ternura incomparables. Para que quede crujiente, el secreto está en el empanizado elaborado con harina de arroz y pan rallado panko japonés.
Se puede comer solo, en un panecillo de pretzel suave o en un panecillo de hamburguesa de Mamiche y acompañado de batatas fritas, patatas nuevas o una sucrina estofada y un bissap (infusión de hibisco) o jugo de jengibre casero. Y para los vegetarianos, ¡los plátanos fritos en panko reemplazan al pollo!
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35 rue des Jeûneurs, París II
- De lunes a viernes, de 11:30 a 14:30 horas y de 18:30 a 22:00 horas.
- Sábado, de 11:30 a 15:30 horas y de 18:30 a 22:30 horas.
In situ, para llevar y a domicilio.
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© Ilya Kagan
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