DO’Es un hecho, tanto en la gastronomía como en el deporte o en el cine, nos encanta la celebración y la felicitación. Guías y rankings de todo tipo marcan las estaciones, ya sea la Guía Michelin, que la primavera pasada premió a Jérôme Banctel y Fabien Ferré, o los 50 Best, en cuya última edición brillaron varios chefs franceses.
La semana pasada, Frédéric Anton, toque del Pré catalán, fue nombrado chef del año por la guía Gault&Millau. Y la agitación apenas ha amainado cuando acaba de publicarse otro ranking. ¿Su nombre? The List, que hace un inventario de los 1.000 mejores restaurantes del mundo.
Guy Savoy y Arnaud Donckele en lo más alto del ranking de La Liste
En la cima destacan dos establecimientos franceses: el restaurante de Guy Savoy en París y el de Arnaud Donckele, La Vague d’or, en Saint-Tropez. Con una puntuación de 99,5/100, ocupan el primer puesto entre los restaurantes de la lista, empatados con otros siete restaurantes americanos, suizos, ingleses, japoneses, pero también alemanes o chinos.
Guy Savoy ocupa este lugar desde el ranking de 2017, a pesar de la controvertida pérdida de su tercera estrella Michelin en 2023. Arnaud Donckele logra la hazaña de colocar su otra mesa, Plénitude en París, en segundo lugar con una puntuación de 99/100, como como L’Ambroisie de Bernard Pacaud (París), L’Assiette champenoise de Arnaud Lallement (Tinqueux) y el restaurante Régis y Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid).
La Lista hace referencia a 35.000 restaurantes en 200 países.
Lanzada en 2015, bajo la dirección del Quai d’Orsay, para competir con los 50 mejores restaurantes del mundo, La Liste indexa hoy, en su aplicación digital, 35.000 establecimientos repartidos en 200 países. La clasificación se realiza mediante un algoritmo que recopila más de 1.000 fuentes internacionales, entre guías gastronómicas y artículos de prensa, pero también comentarios de los clientes, como una especie de etiqueta de súper calidad. Este año, Japón es el país más representado con 126 restaurantes entre los 1.000 primeros, seguido de Estados Unidos (114), Francia (111) y China (109).
Para descubrir
canguro del dia
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Además de este top 100, también se concede una colección de premios individuales. El chef Georges Blanc, un gigante de la cocina francesa afincado en Vonnas, recibió un premio honorífico que celebra “su carrera, la transmisión, la influencia de su herencia”. La lista completa la puedes encontrar en la plataforma La Liste y redes sociales.
