“A pesar del aumento de los precios, el consumo se mantiene. » Frente a una decena de ganaderos, Emmanuel Bernard, criador de ganado vacuno y de gallinas ponedoras de Nièvre, representante de la sección de carne de Interbev, la asociación nacional interprofesional de la ganadería y de la carne, habló de los grandes retos del sector y de la situación de la mercado.
“La demanda es mayor que la oferta. Los precios de venta para los criadores están aumentando bastante porque la producción está cayendo”.resume. Sin embargo, “Existe una convocatoria para la exportación de animales de pastoreo, destinados al engorde, a Italia. Su precio cubre el costo de producción. »
“Para recuperar la ganadería se necesitan más instalaciones”
Los consumidores siguen comprando carne: “Tenemos la impresión de comer menos pero, al mismo tiempo, aumenta el consumo de hamburguesas o pizza”ilustra Emmanuel Bernard, que cita una caída del 6% en el consumo de carne de vacuno en diez años, “es decir, una disminución del 0,6% anual”.
El número de vacas está disminuyendo. “Somos víctimas de la descapitalización de la ganadería. Para recuperar parte, se necesitarían más instalaciones. »
Reconocer el modelo agrícola
¿Cómo podemos promover la calidad de la producción francesa, cuando los agricultores temen la firma del tratado de libre comercio del Mercosur, actualmente en negociación? “Estamos trabajando con la Confederación Nacional Ganadera (CNE) para que nuestro modelo sea reconocido como una alternativa a lo que se hace en el mundo, en base a 70 criterios. El objetivo es que sea reconocido por la Organización para la Agricultura y la Alimentación (FAO). También sería una palanca de negociación con la Unión Europea o las instituciones internacionales”describe Emmanuel Bernard.
Para Nicolas Gaborieau, jefe de la sección de carne de vacuno de la FNSEA de Deux-Sèvres y criador de ganado vacuno y de aves de corral en Nueil-les-Aubiers, se trata también de informar al consumidor sobre sus opciones. “La mención “procesado en Francia” en los productos alimenticios es una farsa. Yo le digo a la gente: miren bien el origen de la carne. »
Para reforzar la imagen y el atractivo del sector, Emmanuel Bernard también defiende la contractualización: un contrato que pasa del obtentor a la distribución masiva. “De antemano le daría una garantía de precio al obtentor. Culturalmente, el riesgo lo asume este último. Allí se compartiría. »
70 instalaciones en 2023
Relajación de las normas de la PAC “creado para que el consumidor no pague demasiado por sus productos”recuerda Nicolas Gaborieau, sigue siendo un motivo de satisfacción. “Obtuvimos más flexibilidad en cuanto al giro de los prados, para gestionar nuestras superficies. Podemos reemplazar los animales que abandonamos por otros más jóvenes. Así vendemos cuando queremos y no perdemos dinero”añade el representante de Interbev.
El sector se enfrenta, como el resto de la profesión, al envejecimiento de sus ganaderos. En 2023, 70 agricultores se instalarán en el departamento, cifra que debe ponerse en perspectiva dada la cantidad de salidas.
El relevo generacional es crucial. “De lo contrario, creamos la importación de carne”subraya Nicolas Gaborieau. Según Emmanuel Bernard, “muchos dejan de criar y sólo se quedan con los cereales para ya no estar en servicio. A nivel nacional, el 50% del ganado vacuno pertenece a ganaderos mayores de 50 años. »
