“Voy a terminar mi carrera en el Grand Marché, estaré allí por mucho tiempo”, asegura Mario Goulet, que ejerce como director general desde hace poco más de un mes.
La tarea no es fácil, es el quinto en cinco años que ocupa el puesto. Pero justo en el quinto aniversario del Gran Mercado, el antiguo tendero parece dar un soplo de aire fresco que inspira a los comerciantes.
“Eso es realmente en lo que estábamos apostando”, dice Alexandra Morin, gerente de la lechería Charlevoix y presidenta del consejo de administración de la Cooperativa de Horticultores de Québec (CHQ), que administra el Grand Marché.
Después de cinco años de “montañas rusas, ajustes” y “tormentas”, dice que no se arrepiente al pensar en los numerosos cambios en la gestión.
“Cada director general aportó su propio sabor e ideas. Ahora siento que tenemos una gran estabilidad con Mario Goulet, quien tiene una amplia experiencia en tiendas de abarrotes. Estábamos ahí.”
— Alexandra Morin, presidenta de la junta directiva
Mirando hacia el futuro
El sábado, el Gran Mercado se llenó de transeúntes, degustaciones y actividades especiales. El quinto aniversario de la institución pretendía ser festivo, asegura Mario Goulet.
El Grand Marché fue decorado con motivo de su quinto aniversario. (Caroline Grégoire/El Sol)
“Queremos que la gente que venga hoy sienta que estamos aquí para celebrar. Celebrar lo hecho en los últimos cinco años, pero sobre todo celebrar hacia dónde vamos. Estamos mirando hacia el futuro”, dijo entusiasmado en una entrevista con El sol.
El director general no es el único que mira hacia el futuro.
Alexandra Morin se muestra optimista sobre una “nueva era” y considera que el equipo está “bien formado”. Entre los retos que el Gran Mercado deberá superar, el comerciante destaca la necesidad de garantizar la “recurrencia” de los clientes.
“Los clientes que ya tenemos, tenemos que hacer que vuelvan más a menudo, no necesariamente buscar nuevos clientes, aunque sí queremos nuevos clientes y queremos que los turistas vengan a vernos”, cree el presidente del consejo de administración. ‘administración.
L’Érablière Godbout está instalada en el Grand Marché desde su apertura. (Caroline Grégoire/El Sol)
“El principal desafío es la democratización del Gran Mercado, que sin embargo ha tenido éxito. Era un proyecto político y significó que nos rechazaran”, dijo Marie-Josée Godbout, copropietaria de Érablière Godbout.
Según este comerciante presente desde la apertura, la sinergia entre las diferentes empresas es a la vez el mayor punto fuerte del Grand Marché y un importante desafío para el futuro.
En cuanto al nuevo director general, su visión de futuro se centra en dos prioridades: establecer una oferta gastronómica “completa” y hacer del Grand Marché una parada imprescindible para los turistas locales e internacionales.
Mario Goulet expresa en particular su deseo de añadir a su oferta un restaurante de sushi y de organizar más eventos especiales.
¿Dinero para mimarte?
En el Grand Marché abundan los productos locales, refinados y gourmet. No faltan ideas para “regalos para anfitrionas”, destaca Mario Goulet. “Sí, puede haber cosas un poco más caras, estamos hablando de productos de más calidad, de gama alta, así que cuando queramos darnos un capricho, comer bien”.
Pero en tiempos económicos difíciles, ¿existe todavía un mercado exitoso para productos premium?
Por eso, a los postres gourmet de Dominike no les faltan compradores. “Desde el principio conseguimos una clientela fiel que volvió. Ahí agregamos otros [clients], ellos vuelven. Es exponencial”, afirma la copropietaria Dominike Audet.
Y no es que el pastelero escatime en ingredientes de calidad. “No me dedico a la industria y no intento reducir mis costos a toda costa. Soy un artista de postres. Eso significa que pago el precio porque sólo uso mantequilla”, pone como ejemplo.
Hay mucho tráfico en So Dominike. (Caroline Grégoire/El Sol)
A pesar de la calidad de los ingredientes y del producto lujoso, los clientes quieren más, afirma Dominike Audet.
“Siempre habrá cinco piases ¡En el fondo de la billetera hay una galleta! La oferta es muy variada en cuanto a precios, por lo que cualquiera puede querer darse un capricho”.
— Dominike Audet, copropietaria y pastelera de So Dominike
Según este comerciante instalado en el Grand Marché desde hace un año y medio, el tráfico está ahí.
“Aquí, cuando hay gente, hay que estar preparado física y mentalmente”, dice con humor la pastelera que corre a base de adrenalina y que pretende mantener su tienda en el Grand Marché. “No sería una buena decisión comercial privarme de todo ese tráfico”.
Asistencia financiera de la ciudad.
En abril, la administración Marchand anunció una ayuda financiera al Gran Mercado de Québec para “darle un poco de aire fresco”.
“El objetivo es crear conciencia mediante actividades, eventos un poco como los de hoy, para que la gente visite el Gran Mercado”, insiste Mario Goulet. “Creo que nuestro alcalde cree mucho en el Grand Marché”.
Desde que asumió como director general, el ex tendero afirma haber revisado las finanzas para eliminar gastos o “trabajar de otra manera” para lograr su objetivo de “rentabilidad antes de fin de año”.
También afirma haber dado prioridad a los “seres humanos” cuando asumió el cargo, para tranquilizar a las tropas después de numerosos cambios en la gestión.
