La ciudad de París ha concedido el Gran Premio de la Pastelería Parisina y el de Jóvenes Talentos 2025. ¿Quiénes son los ganadores de esta edición? ¡Te lo contamos todo!
El Gran Premio de Pastelería de París desvela su palmarés para esta 4ª edición. Iniciado por la ciudad de París en colaboración con el famoso pastelero Pierre Herméeste prestigioso concurso es una oportunidad para que cada pastelero, panadero y pastelero de los hoteles y restaurantes parisinos muestre su saber hacer y siga los pasos de Raamin Samiyi, Jordan Talbot o Quentin Lechatnombres ahora reconocidos en el campo.
Si en el pasado esperábamos al ganador del Gran Premio de la Baguettehoy es la creatividad de artesanos pasteleros que París también celebra. Allá Riqueza botánica parisina está en el centro de atención para esta edición 2025 del Gran Premio de Pastelería, un concurso nacido en 2019 para promover el saber hacer de los pasteleros artesanales de la capital.
El Gran Premio de Pastelería 2025 coronó dos creaciones excepcionales este viernes en la isla Saint-Louis, Unión de panaderos y pasteleros del Gran París. Inspirado en el tema “Plantas y hierbas aromáticas de los bosques de París”, Mateo Levequeprofesional de la panadería El parisinoy Mahé Souchuun joven talento en formación, destacó entre quince pasteleros competidores.
En el lado profesional, Mateo Leveque cautivó al jurado con su pastel “hoja de pera Shiso”. Inspirada en su licencia de paternidad, esta creación combina la dulzura de la pera, el crujido de la nuez y las sutiles notas del shiso, una planta asiática con propiedades calmantes. Cultivado localmente en una granja parisina, el Shiso cumple plenamente con los requisitos de la competencia. El pastel, realzado con una ganache de vainilla de Tahití, pretende ser natural y equilibrado. Este postre está disponible en la panadería. El parisinoubicado 21 rue des HallesCentro de París.
En categoría Jóvenes talentos, Mahé Souchuaprendiz de la Casa Théveninobtuvo honores con “Éveil des Sous-Bois”. Este postre explora los sabores herbáceos de la ortiga, combinados con la acidez del pomelo y el limón. Su mousse ligero, corazón picante y base de galletas de mantequilla ofrecen una combinación refinada e inesperada. Mahé se beneficia de una pasantía en la Maison Pierre Hermé, un valioso reconocimiento para este joven talento.
Los postres fueron evaluados según su sabor, tecnicismo, creatividad, estética y origen de las materias primas, con un prestigioso jurado presidido por Pierre Hermé y Nicolas Bonnet Oulaldj. Estas creaciones celebran la riqueza de productos locales e innovación en pastelería. ¡Un gran descubrimiento para los amantes de los dulces parisinos! ¿Y si fuéramos a descubrir estos pasteles?
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