Detrás de una fachada histórica de la capital se esconde un elegante restaurante con un ambiente acogedor, que magnifica la gastronomía francesa en un entorno atemporal, en la famosa rue Saint-Honoré.
Muy cerca del Louvre, en los barrios más bellos de la capital, un refinado restaurante le espera para disfrutar de un cena excepcional. en fachada catalogada de madera oscura con letras doradas nos da la bienvenida, que data de 1823, donde entonces se encontraba una tienda de ultramarinos y una lechería.La fama de las hierbas cocidas“. Desde entonces, París ha cambiado mucho, pero el lugar ha conservado su alma, tan ligada a los oficios gastronómicos, con un menú de clásicos de la gastronomía francesa en un ambiente refinado y exclusivo.
Inaugurado a finales de 2023, el Fama es el primer restaurante del grupo americano Hogsalt en Europa. En una sala muy alargada, decorada con cuadros y madera tallada en las paredes, una iluminación muy tenue y bancos de cuero, sentimos toda la historia del edificio y de un viejo París no tan pasado, que nos da la impresión de haber cambiado. eras. Si el restaurante está bastante oscuro, te sentirás cómodo allí con un lado íntimo y personal atento, particularmente receptivo y sonriente.
A ambiente cercano al lujopero no esnob por un centavo, lo que sin embargo se refleja en el precio del menú, no es realmente asequible pero realmente garantiza platos de gran calidad gustativa. En una carta con ligeras influencias neoyorquinas, productos típicos regionales excepcionales y recetas de antaño. Empezamos la tarde con tres ostras huecas de Bretañaconsistente y muy yodado, además de un divino Foie gras de pato landés en terrina y flor de sal (24,95 €).
Cremoso y muy dulce, servido simplemente solo en el plato, tiene la cualidad de bastarse por sí solo. Para acompañar nuestra cena, el sommelier recomendó un vino blancoentre 700 referencias, guiadas por nuestros deseos florales, un Condrieu (23€) con notas de albaricoque, que quedó perfecto.
En cuanto al plato principal, la carta está pensada para todos los gustos, desde ternera hasta pescado, pasando por cordero o conejo. Aquí estamos lejos de las pequeñas raciones de ciertos gourmets, los los platos están bien llenos !
ces pasta de conejo cocida a fuego lento (36,95€), cocinadas con tocino y salvia, eran muy generosas y reconfortantes, tiernas y derretidas, mientras que las chuleta de ternera lechada (69,95€) muy tierno e idealmente cocido, es práctico de disfrutar porque ya viene precortado, acompañado de romero y espinacas perfectamente condimentados.
Después de estas admirables raciones, buscamos un postre fácil de digerir para compartir y recurrimos al pera escalfada (28,95€) y su sorbete fresquito, recubierto de chocolate con flor de sal para un exquisito acompañamiento ligero agridulce.
En la planta inferior podrás terminar este auténtico festín en un bar de cócteles confidencial bajo un magnífico sótano abovedado, revestido de terciopelo negro revestido de pan de oro, sobre un fondo de jazz, la oportunidad de probar las creaciones de la casa en una atmósfera de la Belle Epoque.
No olvides reservar para una hermosa velada que ofrecer o darse un capricho, algo para celebrar un evento o para darse un capricho antes de un paseo digestivo bajo la luz de la luna parisina.
Esta prueba se realizó como parte de una invitación profesional. Si su experiencia difiere de la nuestra, háganoslo saber en los comentarios.
