La carnicería del Lemosín
Instalada en la Place des Docteurs Donnet de Magnac-Bourg desde el 1 de abril de 2023, la Limousine Boucherie está especializada en productos locales; La carne 100% Limousin se compra viva; las aves de corral sacrificadas en el Périgord proceden de los alrededores. Con 27 años de experiencia, el jefe Christophe Senegas quiso combinar todos sus conocimientos y ofrecer un nuevo servicio de restauración a medida, de 10 a 2.000 personas, para cualquier evento festivo, gracias a un asador y a un brasero ambulante. Una nueva actividad que después de seis meses ya está siendo emulada por particulares y empresas.
La fórmula es tentadora: comida sentada o buffet, en el comedor o en casa, todo se cocina al fuego de leña, desde el primer plato hasta el postre. Por lo tanto, no hay necesidad de electricidad y el equipo móvil permite servicios en la ciudad y en el campo. Como todo es a la carta, hay para todos los bolsillos. “Con un título profesional CAP como carnicero y proveedor de delicatessen, comencé en Toulouse y llegué a Lemosín hace 22 años”, dice el chef. Estuve once años al frente del restaurante L’Escala dau Lemosi en Meuzac, luego abrí una carnicería en Masseret, de la que mi empleado se hizo cargo hace cuatro años. Y actualmente estoy abriendo una carnicería en Saint-Germain-les-Belles. »
En sus dos carnicerías trabajan seis empleados y un aprendiz y él recurre a extras para la parte del brasero. Una brigada voladora que puede moverse a cualquier lugar. Christophe Senegas ya ha deleitado el paladar de Toulouse y Montpellier con sus productos Lemosín, elaborados en sus talleres.
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