“Para un rebaño pequeño como el nuestro, es una gran recompensa”. Estelle Viel recordará durante mucho tiempo la primera edición del campeonato francés de quesos de leche cruda organizado en Tours.
Propietaria -con su socio Gaëtan Marquet- de la granja Réveille tes Sens en Sens-de-Bretagne, al norte de Rennes, ha recibido varios premios por su tomme Plaisir Ty Gan (una medalla de plata en la categoría Leche de vaca y dos medallas de bronce en (categorías de Agricultor y Masa Prensada Cruda).
Biografía de queso
“Todavía había 360 quesos en competencia”, confiesa Estelle Viel. “Es súper alentador, resalta el trabajo que se está haciendo. Somos una explotación muy pequeña con sólo 55 vacas y que produce apenas 240.000 litros. Nuestro objetivo no es ganar dinero”.
En el seno de esta histórica explotación familiar, los dos agricultores decidieron abrir en 2020 una quesería ecológica. Ellos mismos elaboran su leche para venderla directamente y en circuito corto, que luego se distribuye en más de 70 puntos de venta del departamento (charcuterías, ecológicos, tiendas sino también supermercados).
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