Originario de Cotentin, Alban aspira al título de mejor joven panadero de Francia

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Originario de Jobourg, en La Haya (La Mancha), Alban Frémy defenderá Los colores del Canal y Normandía. hacia final nacional de Concurso para los mejores jóvenes panaderos.de 19 al 21 de noviembre de 2024 en Auxerre.

Ganó su boleto para el 43^mi edición del concurso durante el selecciones regionales que tuvo lugar en Caen (Calvados) en octubre.

Desde una pasantía de 3er año.

Alban Frémy, de 19 años, sigue formación Mención adicional en Iform en Coutances, después de haber logrado un pastelero CAP y un panadero CAP. El joven joburgués trabaja desde septiembre en “L’encas” de Agneaux.

el aprendiz a casado con la profesión Después un curso de descubrimiento en 3^mi.

Probé la panadería y me gustó mucho.

Desde entonces, ha invertido en esta profesión y su maestro de Iform le animó a participar en el concurso de los mejores jóvenes panaderos.

“Da lo mejor”

El joven manchois prepararse para la competencia. « Entreno varias horas al día para la final nacional. Estoy desarrollando mis recetas. »

las pruebasplanear hacer baguettes tradicionalesde la repostería tradicional y creativade presentar un pan nutritivouna creación de un panadero nómada y otra para acompañar una comida.

En este desafío le ayuda el jefe panadero de “L’encas”, Valentin Lecœur, que ganó, en 2021 el concurso nacional a la mejor baguette tradicional. “Valentín me da consejoy corregir mis errores. Él es paciente y educativo. Me gusta mucho trabajar con él”, confiesa el candidato al título de mejor panadero joven de Francia 2024.

Alban Frémy vive este viaje como una experienciasin presionarte:

Es un desafío. ¡El Santo Grial sería ganar el título nacional pero mi objetivo es sobre todo dar lo mejor de mí!

El concurso está organizado por la Confederación Nacional de Panadería-Pastelería Francesa con el fin de “poner en valor la panadería-pastelería artesanal” ysu saber hacer.

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