Par
Benjamín Forant
Publicado el
7 de noviembre de 2024 a las 16:18
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Fue un proyecto XXL. El taller culinario departamental de Chambéry, situado en Bissy, finalmente abrió sus puertas, después de 28 meses de trabajo.
2.500 estudiantes de secundaria se alimentan cada día gracias a este edificio calificado por el departamento de “ultrafuncional”. » En esta cocina XXL, 15 agentes preparan cada uno
día de la semana 3.500 comidas para los 11 colegios servido en
las cuencas de Chambéry y Aix”, añaden.
Objetivo: 6.500 comidas para 2027
En esta cocina, las consignas son claras y claras: las comidas serán seguras, sabrosas, responsables y saludables. “Desde enero de 2021, la cocina se beneficia de la etiqueta Ecocert “En cocina” de nivel 1, que garantiza al menos un 10% de productos procedentes de la agricultura biológica en la restauración colectiva. Con más del 49% de productos orgánicos utilizados y el 34% proveniente de la agricultura local, ¡el taller culinario es un buen estudiante! », especifica el departamento.
Si hoy los establecimientos entregados son los de Chambéry (Jules Ferry, Louise de Savoie, Bissy y Côte Rousse), Cognin (HenryBordeaux), La Motte-Servolex (George Sand y de Boigne), La Ravoire (Edmond Rostand), Aix- les-Bains (Jean-Jacques Perret y Marlioz) y Yenne (Charles Dullin), el objetivo final es expandirse lo máximo posible.
“Ampliará gradualmente sus servicios a razón de 3 colegios adicionales cada uno
año hasta septiembre de 2027. Luego, 20 colegios serán parte de la aventura, en el
territorios de Grand Chambéry, Grand Lac, Foreland de Saboya y Corazón de Saboya
a Montmélian. El equipo se fortalecerá para preparar y entregar 6.500 comidas contra
3.500 hoy”, concluye el departamento.
El costo del proyecto. 9 millones de euros.
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