Juegos Olímpicos de París 2024: ¿un soplo de aire fresco para las atribuladas terrazas de los cafés de la capital?

Bajo un cielo parisino aún caprichoso, representantes profesionales de cafés-hoteles-restaurantes celebraron la tercera edición de la tercera edición del “día de terraza”. Una oportunidad para que los establecimientos con esta valiosa ampliación exterior inicien la temporada estival.

“Creamos la operación por primera vez en 2022, al final de la crisis de Covid que afectó duramente a nuestras empresas”, recuerda Alain Fontaine, presidente de la asociación Bistrots et cafés de France y Maîtres-Restaurateurs. “Por supuesto, este año adquiere especial importancia con la perspectiva de los Juegos Olímpicos y Paralímpicos a partir del 28 de julio y el aumento del número de turistas anunciado en este momento”.

El evento es esperado con impaciencia por un sector de actividad que viene pasando apuros en los últimos meses. “Entre 2022 y 2023, hubo un aumento del 45% en los procedimientos judiciales de recuperación y liquidación en el sector de la restauración”, testifica Laurent Théodore, presidente de France Boissons, número 1 en la distribución de bebidas y servicios en cafeterías, hoteles y restaurantes. y socio de la operación.

El directivo señala con el dedo la “inflación, la caída del poder adquisitivo, los costes de la energía, los precios de los alquileres” e incluso “las dificultades de contratación”. Según las organizaciones profesionales, quedan 200.000 puestos de trabajo vacantes en el sector, mientras que durante la duración de los Juegos sería necesario contratar 60.000 extras adicionales.

Aperturas ampliadas y stocks completos

Durante el periodo de los Juegos, las terrazas de los cafés y restaurantes parisinos podrán abrir excepcionalmente hasta medianoche en lugar de las 22 horas. Si esta generosidad de la alcaldesa de París, Anne Hidalgo, ha hecho temblar a algunos residentes locales, los establecimientos la ven como una oportunidad para presentar un estilo de vida típicamente francés al resto del mundo.

“Por supuesto que hay un problema de facturación de nuestros establecimientos; pero las terrazas son lugares de reunión inigualables donde todos pueden codearse, sin importar clase u origen. Es un símbolo francés de libertad”, afirma Alain Fontaine, cuya asociación desea que los bistrós y cafés de Francia sean clasificados como patrimonio cultural inmaterial francés. “El expediente será examinado en comisión el 4 de junio”, reveló el miércoles.

A la espera de esta esperada clasificación, los bistrós y cafés parisinos y sus proveedores se preparan activamente para la llegada de turistas franceses y extranjeros a sus terrazas. “Nos organizamos como surfistas esperando una ola muy grande”, bromea Laurent Théodore, presidente de France Boissons. Aunque es difícil prever el aumento de la asistencia y del consumo”.

En cualquier caso, no faltarán cervezas ni bebidas refrescantes. “Nos hemos preparado cuidadosamente en nuestras dos plataformas de Gennevilliers (Hauts-de-Seine) y Bonneuil-sur-Marne (Val-de-Marne)”, promete Laurent Théodore. “¡Y si es necesario, recurriremos a nuestras reservas de emergencia o a las de otras ciudades! »

Bruno CARLIAN

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