Claridad Cathleen
Nacida en Chicago (Illinois) en 1964, madre de 3 hijos, Cathleen vive en Francia desde 1986. Licenciada en cocina por la Escuela Ferrandi, en 2007 creó su empresa de chef a domicilio y su propia escuela de cocina. De 2013 a 2015, trabajó como chef formadora en Cuisine Attitude, la escuela de cocina de Cyril Lignac. Desde 2015, la chef Cathleen es la i-chef del Atelier des Chefs y es autora de Fotos de “Cocina americana” de Nicolas Lobbestraël Ediciones Hachette Cuisine.
Las recetas de Cathleen Clarity
Estas recetas están tomadas de su libro. Cocina americana Edición Cocina Hachette
La crónica de Elvira Masson
Dentro de la biblioteca culinaria de Kamala Harris
Poco después de ser anunciada como candidata demócrata, resurgió una imagen de ella frente a la sección de libros de cocina de su biblioteca. A continuación, la revista americana Esquire empezó a descifrar esta biblioteca culinaria que os resumo aquí. Entonces, ¿qué hay en esta biblioteca?
El resto para leer y escuchar.
La columna de Historia de la cocina de Loïc Bienassis
cocinas regionales americanas
“¿Cómo trazar los límites de una cocina regional? Un problema mucho más complejo de lo que parece a primera vista… En Estados Unidos, un país donde la industrialización y la estandarización masiva de los alimentos se produjeron antes que en otros lugares, ciertas áreas destacan en representaciones comunes, regiones más o menos claramente definidas. a la que atribuimos una verdadera identidad culinaria: es el caso de Nueva Inglaterra, percibida como la cuna de la cocina americana original, y del sur de los Estados Unidos –donde Comida para el alma … »
El resto para leer y escuchar.
La columna de literatura gastronómica de Stéphane Solier
En la mesa con John Steinbeck
El resto para leer y escuchar.
Clase magistral de Olympe Versini
Como parte de nuestros programas On Va Déguster, dedicamos periódicamente una masterclass a una gran firma de la gastronomía. El próximo estará dedicado a Olympe Versiniun chef que tuvo mucha importancia en la segunda parte del siglo XX. Chef con estrella Michelin, pionero de la bistronomía, columnista de France Inter, cocinero apreciado por las grandes estrellas, desde Francis Ford Coppola hasta Mike Jagger… Si quieres asistir a la grabación de esta masterclass, tendrá lugar el jueves 14 de noviembre en 11 horas en la Casa de la Radio. Para participar envíanos un email a [email protected] porque las plazas son limitadas y nos pondremos en contacto contigo.
Programación musical
- Beyoncé y Kendrick Lamar Libertad
- Johnny Cash y Joe Strummer Canción de redención
