“La Vilaine Route des Cidres” es la unión de una decena de productores de sidra de Ille-et-Vilaine comprometidos con un enfoque de producción campesina, valorizando el patrimonio frutal, proponiendo un itinerario gastronómico, siguiendo el modelo de una ruta del vino.
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Desde junio de 2023, varios pequeños productores de sidra, perada y zumo de manzana con sede en Ille-et-Vilaine se han unido para promover su patrimonio frutícola. Un sindicato de productores impulsado por Virginie Thomas, formadora de siderología, consultora y fabricante de manzanas, con sede en Pléchâtel, que al año siguiente dio origen a la asociación colegiada de “La Vilaine Route des Cidres”. Se inaugura este domingo de 14 a 18 horas, en el Ecomusée de La Bintinais de Rennes, durante el acto Cidre au Pressoir.
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¿Por qué este enfoque? Las cifras hablan por sí solas… En Rennes, en 1909 todavía bebíamos 450 litros de sidra al año por habitante. Hoy en día, sólo 10.
Entre los participantes en el proyecto, el Écomusée de la Bintinais vio desde su creación, en 1987, la necesidad de preservar las variedades locales que estaban desapareciendo con la tala de los huertos de la cuenca de Rennes. Nada menos que 120 variedades de manzanas pueblan los huertos del invernadero, ya sean para zumo o para la mesa.
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Los productores afiliados, por su parte, exigen el fomento de la diversidad de variedades locales, la fermentación con levaduras autóctonas y los espumados naturales. También desean apoyar a otros productores del departamento a atreverse a llevar musgo natural a través de jornadas técnicas abiertas a todos los productores asociados. En este sentido, cuentan con el apoyo del centro cultural del Ecomusée de La Bintinais, en Rennes, y de Virginie Thomas, formadora de sumilleres ahora especializada en sidras en Bouscule Tes Sens.
Todos juntos intentan revitalizar el patrimonio sidrero de Ille-et-Vilaine, con calidad y creatividad sin límites. Desde octubre de 2024, todos están identificados en un mapa de “La Vilaine
Ruta de la Sidra.
Mapa de los productores miembros de “La Vilaine Route des Cidres” en Ille-et-Vilaine.
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© RD
Este proyecto tiene como objetivo permitir que tanto la población local como los turistas construyan un itinerario gastronómico, mientras disfrutan de los lugares de interés del departamento. Siguiendo el modelo de una ruta del vino, el territorio puede presumir de ser un verdadero centro de cidroturismo, casi inexistente, que cuenta la historia culinaria y turística de la Alta Bretaña.
Los miembros de “La Vilaine Route des Cidres” se comprometen a redactar una carta
- para producir una o más cosechas de jugo 100% puro sin pasteurizar, sin gas,
- valorizar las variedades de manzanas locales recolectadas o cultivadas en el corazón del territorio de Ille y Vilaine
- ofrecer una o más sidras auténticas con un perfil picante, que refleje el terruño local.
Su objetivo es valorizar el patrimonio histórico frutícola de la región, resaltar la diversidad de sidras y peradas del territorio bretilliano, con el fin de crear una verdadera educación sidrera y transmitir conocimientos históricos olvidados.
Al crear un verdadero centro de cidroturismo, esperan contribuir a impulsar el turismo rural y local, pero también unir a los productores en torno a un objetivo común de fomentar los intercambios, la convivencia y desarrollar las ventas directas y la visibilidad de los productores.
Ya están previstas muchas acciones: visitas a sidrerías; creación de un sitio web de actualidad sobre la sidra; talleres de degustación, mercado de productores y eventos festivos de temporada para intercambiar con productores de todo el departamento.
También están previstas jornadas técnicas (podas, injertos, elección de variedades, control de plagas, toma de musgo, encuentros pomológicos) abiertas a productores y socios durante todo el año.
Para 2025 se ejecutará en colegios del departamento un proyecto de sensibilización sobre el jugo de manzana para sidra y pera para sidra.
