El alcalde del pueblo y Peio celebran su instalación Foto Stéphanie Leborne
Después de más de un año de cierre, el restaurante de un pequeño pueblo de montaña de 197 habitantes podrá enderezar sus mesas a partir del 11 de noviembre. También ofrecerá una panadería y una pequeña tienda de alimentación que venderá productos regionales para el deleite de los locales.
El restaurante Bedeilhac y Aynat, antes conocido como “Le Calamès” y ahora rebautizado como “L’Auberge de la Grotte”, se prepara finalmente para reabrir sus puertas. Esta reapertura es recibida con entusiasmo por los vecinos, que podrán volver a disfrutar de este lugar, así como por el municipio, que había invertido en el equipamiento profesional del establecimiento. “Estamos muy contentos con esta reapertura tan esperada y aún más seguros de que el restaurante estará dirigido por un chef experimentado”, subraya Michel Anquet, el alcalde del pueblo.
Ex cocinero del restaurante Beille
De hecho, Pierre Emeriau, apodado “Peio” en euskera, ya ha demostrado su valía en la cocina trabajando durante varias temporadas en el restaurante Beille. “Consiguió 250 escaños”, subraya el funcionario electo. Se ha ganado una sólida reputación y aquí todo el mundo lo conoce. Podemos decir que el restaurante finalmente ha encontrado un comprador adecuado. »
Originario del País Vasco, Peio quiere transmitir su pasión por la cocina tradicional en su nuevo restaurante. “La de todas las abuelas del mundo”, afirma. El cocinero aspira a redescubrir la autenticidad de los platos de antaño: salsas a fuego lento, guisos, ternera bourguignon, lenguas de ternera, todos preparados exclusivamente con productos locales. Los huéspedes del Auberge de la Grotte se beneficiarán de una característica especial: una sopa diaria ofrecida por la casa. “Cada día, el menú ofrecerá una selección de dos o tres entrantes, platos variados y un postre, ofreciéndose una sopa en cada comida”, explica Peio.
Una panadería y venta de productos locales.
Y como las buenas noticias nunca llegan solas, Peio se complace en anunciar que el albergue también ofrecerá una panadería y una venta de productos regionales. “La posada estará abierta todos los días a la hora del almuerzo, los 7 días de la semana, y por las noches los viernes y sábados, donde también ofreceremos comida para llevar, incluido pollo asado. También contaremos con una panadería y un corner de venta de embutidos y quesos locales. » La inauguración y apertura oficial del establecimiento está prevista para el 11 de noviembre.
