Saint-Louis, 14 mayo (APS) – El director del Centro de Referencia de las Profesiones Turísticas (CRMT) de Saint-Louis, El Hadj Malick Mbaye, se felicita del impacto considerado positivo, en un año, de la colaboración establecida entre su establecimiento y la escuela internacional de hostelería de Lille (Francia).
“Desde hace un año, nuestro establecimiento y la escuela hotelera internacional de Lille han establecido una colaboración que se materializó en el viaje de algunos de nuestros residentes a Francia para intercambiar experiencias”, afirmó a los periodistas.
M. Mbaye s’exprimait lundi en marge d’une visite de partage d’une équipe de formateurs du lycée de Lille, une initiative qui a contribué à renforcer les capacités du personnel hôtelier local et initié une promotion du CRMT aux bonnes pratiques de la cocina francesa.
“En Lille, les enseñamos a cocinar thiébou dieune (arroz con pescado), que es el plato nacional en Senegal, y hoy, este equipo de formadores inculca los conceptos básicos de la cocina francesa a nuestros residentes”, afirmó.
Según el director del Centro de Referencia de las Profesiones Turísticas de Saint-Louis, los comentarios de los hoteleros sobre la forma de cocinar senegalés a menudo se refieren a “el contenido excesivamente elevado de sal” de los platos senegaleses.
“Algunos clientes extranjeros prefieren alimentos, especialmente carnes que no están muy bien cocinadas, y tuvimos que familiarizar a los empleados y a nuestros estudiantes con estas prácticas, porque los clientes de los hoteles suelen venir del extranjero”, explicó El Hadj Malick Mbaye.
Arnauld Dutexte, profesor de la escuela internacional de hostelería de Lille, también acogió con satisfacción los intercambios entre la parte senegalesa y los profesionales locales, destacando en particular la complementariedad entre las dos cocinas.
“No dudamos ni un momento cuando recibimos esta invitación y aprovechamos para descubrir la cocina senegalesa, en particular el riquísimo y completo thiébou dieune”, afirmó Dutexte, en compañía de su colega Nafy Diène, de origen senegalés. .
El gobernador de Saint-Louis, Alioune Badara Sambe, que vino a informarse sobre la estancia de la delegación francesa, expresó su esperanza de poder aprovechar el potencial turístico de la región para aprovechar el desarrollo de esta tierra que Albergó la primera capital de Senegal.
Los intercambios entre estudiantes del CRMT y responsables de las escuelas secundarias francesas finalizarán el viernes.
El Centro de referencia de las profesiones turísticas de Saint-Louis, creado en 2022 por el Estado, ha sido confiado a hoteleros que actúan como su consejo de administración.
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