Casa Michel | Rouen.fr

El confort y el lujo son los reyes del salón de té de la Maison Michel, junto con una pastelería de chocolate, que deleita su pequeño mundo situado detrás de la Place du Vieux-Marché. Fruto de la asociación de dos saberes artesanales: Julie Sublard por comerlo, Alexandre Dubos por beberlo.

Entre el comienzo de la calle de Crosne y el final de la plaza del Vieux-Marché, se encuentra ahora un escenario para los placeres del palacio. Oficialmente, el salón de té inaugurado a finales de marzo dentro de los muros de la antigua compañía de seguros Allianz se llama “Maison Michel”. De hecho, diga “Michel” de manera bastante simple.

Michel, como símbolo del vínculo que une a los dos codirectores, Julie Sublard y Alexandre Dubos: un homenaje a sus respectivos abuelos, ambos fallecidos, que llevaban este nombre. Amigos desde hace más de 10 años, Julie y Alexandre proceden de la escuela de hostelería Georges-Baptiste de Canteleu. Estos dos titulares del bachillerato profesional de panadería y pastelería han optado por sellar su complementariedad lanzando su tienda conjunta, para disfrutar del mejor sabor.

Ella ? Fundadora de la marca Cuisine Sucrée en Halles Agrivin – Biltoki, Julie se gana la vida con sus dulces creaciones. Se trata de una especialista en ositos de malvavisco, que ofrece en versión frambuesa/chocolate negro, mango/chocolate con leche, coco/chocolate blanco…

El producto estrella de Cuisine Sucrée está presente en Michel’s. Donde Julie también despliega sus clásicas pavlovas a 4,60 euros (chocolate o frutos rojos) y sus originales pasteles trompe-l’oeil a 5,50 euros. Como el “Pralitron”: mousse de mascarpone, crema de limón, strudel de avellanas, flor de sal. Todo es casero, al igual que las tartas saladas y las bruschettas.

A él ? Convertido en un experto en bebidas calientes al frente de una empresa que trabaja principalmente con profesionales (Dubos Cafés), Alexandre distribuye una selección de cafés, tés, infusiones y mates. Todo elaborado en Francia y, en su mayor parte, ecológico. El menú de Michel incluye los tés orgánicos “Carnaval de Menton” (4 frutas cítricas) y “Rajah” (frutas exóticas y rojas). Para descubrir por 4 euros, pero también se vende al por menor.

En el relajante mundo de Michel, el ambiente es azul, desde las paredes hasta los sillones, pasando por las servilletas y los manteles individuales. “El azul es el color favorito de Alexandre”, confiesa Julie. Su complicidad impregna el espíritu de la casa. “Si necesito ayuda, él viene al laboratorio; También puede aconsejarme sobre una nueva receta. »

“Nos enamoramos de este lugar, el entorno se prestaba perfectamente al lugar acogedor que soñábamos crear”, continúa Julie. La eliminación de un tabique permitió realzar el ventanal que da a la calle de la Pie. Disponemos de un aforo de 16 plazas en el interior, además hemos solicitado autorización de terraza al Ayuntamiento. » 16 o 18 plazas adicionales en el exterior, a las puertas de la iglesia de Juana de Arco, y eso formará la calle Michel.