El antiguo Café de la Fontaine, convertido en sede, pasó a llamarse A l’plac. El nuevo propietario abandonó la región parisina para instalarse en Fay-sur-Lignon.
¿Cuántos avatares ha experimentado el bar del pueblo de Fay-sur-Lignon en sólo tres años? El Café de la Fontaine, en la plaza del mismo nombre, trastornado por la época del Covid antes de pasar a llamarse sede, ha vuelto a cambiar de dueño.
Delphine Sahler se ha hecho cargo no sólo del negocio que ha decidido llamar A l’plac, sino también de toda la casa y del bonito jardín contiguo que espera, quién sabe, compartir algún día con los clientes. ¿Por qué no crear una barra para la siesta?
“Mordisqueando” y “charlando”
Ideas no faltan. Porque la joven es buena compartiendo. Dice que quiere centrarse en la “gente” de este establecimiento de bebidas donde puedes “mordisquear” y “charlar” como quieras. La joven no tiene la ambición de crear un restaurante, sino simplemente, según la temporada, ofrecer quizás un poco de “cocina casera”, más tarde platos vegetarianos o tablas de embutidos para los aficionados.
“Descubrir”, “intercambiar”, “compartir” son términos que surgen a menudo en boca de Delphine. El carácter de este lugar en el que lleva varias semanas trabajando para recuperar su gusto aún está por inventarse. El nuevo propietario espera poder abrir en mayo.
Un poco por elección, un poco para limitar los costes, Delphine Sahler realiza ella misma la mayor parte del trabajo. Almas bien nacidas, todas del campo, le echan una mano y eso es bueno. Delphine quiere que los residentes que entran en el pequeño café se sientan como en casa, que este espacio ya sea tan cálido, con tonos delicados y primaverales en las paredes. En una palabra, tranquilizador. La estufa está esperando para ronronear. Detrás, un fresco (que había sido cubierto con papel pintado) y que algunos reconocerán, representa a Fay y su campanario visto desde “la pera”. Su autor, Benjamín Rey, tuvo la amabilidad de enviar su trabajo sobre el “trabajo” para arrojar más luz sobre el mismo. “Mi mayor deseo es conocer gente aquí y mostrar su trabajo”, dice Delphine. Para qué buscar afuera los talentos que tenemos a nuestro alcance, esa es la idea del nuevo dueño que ya ha sido adoptada. Los vecinos acuden periódicamente a lo largo del día a llamar a la puerta para recibir noticias e informarse sobre el avance de las obras.
Delphine Sahler cayó el año pasado bajo el hechizo de Mézenc durante unos días de vacaciones y de senderismo, ella, la parisina que no sabía absolutamente nada sobre el Alto Loira. Pocas veces ha salido de Île-de-France, salvo una breve estancia en Pekín, donde trabajó para Air France. Luego volvió a vivir en los suburbios de París y se casó. La pareja (ahora separada) tuvo una hija.
Ella soñaba con la naturaleza y amplios horizontes.
“Mi sueño era ir a vivir a Canadá, amo la naturaleza, el frío y los amplios horizontes”, dice Delphine, que no pensó después de esta primera estación de Altiligère en volver unos meses más tarde al departamento, esta “tierra de contrastes”. ”, para invertir todos sus ahorros en un negocio.
La vida de Delphine Sahler está llena de favoritos. En Fay-sur-Lignon, pretende dar rienda suelta a su imaginación. El capital circulante del café está asegurado para los próximos meses. A este acogedor café de pueblo sólo le queda encontrar su lugar en la vida local y alcanzar rápidamente la velocidad de crucero.
Philippe Suc
