nutrición revisada y corregida por el Dr. Guérard, de Cerisy-la-Forêt

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El doctor Jean-Paul Guérard Vive en Cerisy-la-Forêt (La Mancha), pero trabaja como médico general en Caen.

Con más de 40 años de experiencia, especializada en nutrición, osteopatía y medicina deportiva, doctor en medicina por la Facultad de Caen, acaba de publicar un libro: “Una comida ideal para una salud equilibrada”.

¿Por qué este libro, doctor?

Diversifiqué mis actividades ya que la medicina general no me satisfacía del todo y desde muy temprano me interesé por la nutrición. Investigo desde 1900. Obtuve mi primer diploma en 1985, el último en 2015, pero siempre estoy actualizándome y documentándome. Este libro nació de mis consultas. Mejorar la salud, en general, requiere nutrición. Puedes llevar una dieta antiinflamatoria. También podemos mejorar la inmunidad trabajando la microbiota o muchas enfermedades con la naturoterapia. Esto es lo que les digo constantemente a mis pacientes.

¿Por qué no estás de acuerdo con la dieta actual?

La dieta moderna nos está llevando cuesta arriba en la dirección equivocada. Popularizo ideas científicas validadas por la OMS. Hipócrates dijo: “Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina esté en tu comida”. Una dieta bien diseñada puede mejorar o incluso transformar nuestro estado de salud. La osteopatía biomecánica y la nutrición forman una gran combinación, muy interesante para los pacientes. Podemos luchar contra las alteraciones musculoesqueléticas tanto en jóvenes deportistas como en personas que van avanzando en el tiempo y que además necesitan cuidar sus articulaciones.

¿Tiene algún consejo que dar a sus pacientes y lectores?

Para intentar perder peso es sencillo, hay que evitar el techo glucémico por la mañana. El desayuno occidental moderno es un desastre. ¡Es una bomba de azúcar en sangre!

Toda nuestra dieta moderna sólo está diseñada para llevarnos a grandes epidemias globales como la diabetes, la obesidad, el sobrepeso y las enfermedades cardiovasculares. Necesitas comer cosas que se ajusten al cuerpo, pero más ligeras.

Repito, lo que es obvio para un nutricionista informado, hay que dejar de refinar los cereales y consumir más legumbres secas, como hacíamos hace unas décadas. ¡Nuestros abuelos consumían mucho más y se enfermaban mucho menos! Sólo hay que masticarlos bien para que la microbiota se acostumbre a las fibras de estos vegetales que pueden provocar hinchazón.

En mi libro ofrezco 15 recetas para descubrir, para el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena.

Práctico: Libro “Su comida ideal para una salud equilibrada” del Doctor Jean-Paul Guérard publicado por Dauphin. Precio 22€.

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