Tres libros en: un editor aficionado apasionado por el vino y las delicias que nos cuenta, con humor, sus desventuras en los restaurantes populares (con un episodio hilarante en “Septime”), un periodista especializado en vinos y autor de un “Eloge inmoderate vino de Burdeos” que nos ilumina sobre todas las facetas de la magia de Burdeos, Libourne, Médoc, etc., finalmente un escritor para quien Burdeos es una moraleja o incluso un ascetismo y confía su certezas y miedos durante una entrevista densa, vivaz, precisa y sólidamente argumentada. Estos tres “libros” (en uno) tienen tamaños desiguales. La gran pieza está firmada por el estudioso y muy pedagogo Jean-Luc Schilling y podría ser suficiente por sí sola. Pero los tres autores, que tienen en común atacar el “ Ataque a Burdeos“, cada uno a su manera impactante, presente. el mismo interés por esta singular obra de tres cabezas. En definitiva, aprendemos mucho sobre el vino en general, sobre Burdeos en particular, las caricaturas que se esgrimen aquí y allá y la influencia (¿dañina?) del hilarante Mondivino, el hermoso uso de los vinos para beber y conservar, de los grandes, de lo pequeño, lo mediano, lo seductor, el prestigio de los grandes clasificados y su soberbia, los defectos de estos vinos tánicos, prestigiosos, altivos, para admirar en la apariencia… y más que para beber. “ en defensa“… el título del libro lo dice bien: se trata de poner las cosas en su lugar, insistiendo en la fantástica relación de calidad de Burdeos en general y en promedio, así como en sus denominaciones de origen poco conocidas, pepitas de entre dos mares o reyes magos. de Médoc y Graves que supieron mantener la razón. En definitiva, he aquí, para cualquier amante del vino –sea quien sea– una obra instructiva, abundante, a veces divertida, siempre seria, para leer, releer, prestar, ofrecer. ¡Un libro beneficioso!
En defensa de los vinos de Burdeos, de Jean Le Gall, Jean-Luc Schilling, entrevista de Jean-Paul Kauffmann a Isabelle de Cussac (le Cherche Midi, 320 páginas, 21,90 euros).
