Con su legendaria grasa de pato y su “lágrima” de Armagnac, Marie-Thérèse Ordonez estaba lejos de ser un modelo de virtud dietética, pero su enérgico buen humor la transformó en una musa de autenticidad y terruño.
Empresas gastronómicas, productores, empresas de catering, viticultores, todos lo arrebataron antes de que desapareciera de las pantallas en los albores del siglo XXI. Sus libros de recetas han vendido miles de copias.
Cuando comenzó en la televisión en 1983, Marie-Thérèse Ordonez era muy conocida en su pueblo de Rion-des-Landes, en el suroeste, donde nació el 2 de junio de 1938. Esta hija campesina regentaba allí un restaurante donde se celebraban banquetes de cazadores. rivalizan con las “terceras mitades” de los equipos de rugby.
Lengua de hortalana y ternera
Fue durante un reportaje deportivo cuando llamó la atención del director, Patrice Bellot. Cuando ella canta “La Dacquoise” mientras sirve patatas al perejil, y las paredes tiemblan, él queda conquistado: protagoniza su “Cuisine des Mousquetaires”, un proyecto de serie lanzado por Micheline Banzet, ex concertista convertida en productora de FR3.
La idea es resucitar la cocina de D’Artagnan basándose en “El gran diccionario de cocina” de Alexandre Dumas. En una cocina rural donde crepita el fuego, con un fusil colgado de la chimenea y una cacerola de cobre colgada de la pared, Maïté preparará platos a la antigua, totalmente alejados de las costumbres de la época, con el apoyo de Micheline Banzet-Lawton, que Murió en 2020.
Con el pelo peinado, su blusa inmaculada protegida por un gran delantal, Maïté rueda varias escenas de antología: a la luz de una vela, la vemos “chupando el trasero” de un hortelano, pelando una lengua de vaca, rascando el cuello de un vivo pollo antes de rematarlo con un hacha; o desangrar, desplumar y cortar las pechugas de pato, antes de preparar una “sanguette” con la sangre fresca del pie palmeado.
Con su gran cuchillo, perfora las patas del jabalí que le traen, lo cuelga de una escalera y lo corta ágilmente. “Es todo un arte”, asegura mientras corta tranquilamente una pierna de cordero. “Si un día haces jabalí, cómpralo ya hecho. ¡Por lo general, es un trabajo de hombres!”. Pero apenas suda mientras le perfora el muslo con su saliva.
“Como todos los demás”
Creemos que se siente menos cómoda con el marisco: confunde alegremente mejillones y ostras, y tiene que intentar varias veces con su mortero derribar una anguila: “¿Qué es lo que no le gusta hacer para ganarse la vida?”. – o mojar las gambas en Armagnac para matarlas – “¡Están borrachas, las zorras, las zorras!”.
“Para mí, la cocina de los Mosqueteros es la cocina de los milagros”, decía en los años 80. “Yo no era nada, nada, nada, dejé la escuela a los 14 años, era trabajadora, incluso una mujer como todas. menos que todos, y con esta nueva vida pasé de gallo a burro.
Su luna de miel con la televisión terminó a finales de los años 1990, tras disputas en el seno del equipo “La Cuisine des Mousquetaires”. Retirada en su pueblo natal, Maïté abandona definitivamente la pequeña pantalla. En 2015, su restaurante fue puesto en liquidación.
Su nieta Camille siguió sus pasos convirtiéndose en cocinera, participando en el programa de televisión Objectif Top Chef en 2018. En 2023, el medio Actu Landes indicó que Maïté padecía una “enfermedad neurodegenerativa”. Terminó sus días en la residencia de ancianos Rion-des-Landes.
