El té es la bebida más consumida en el mundo después del agua. En Senegal, esta pequeña taza llena de té verde y cubierta con espuma blanca es tan popular que cuesta imaginar que hubo un tiempo en el que esta bebida no se consumía en este país. Bès Bi recuerda las circunstancias del nacimiento del attaya senegalés. Estas circunstancias involucran un regalo diplomático, espionaje industrial y estudiantes del Corán.
Más de 2/3 de la población mundial consume té. El ritual de consumo, sin embargo, varía según el país y la cultura. En Japón, por ejemplo, la ceremonia del té se lleva a cabo en una sala especialmente equipada con un maestro del té y utensilios estéticamente agradables. Los invitados se purifican antes de acceder y la degustación se desarrolla en una calma que favorece la meditación. En Senegal, el momento “attaya” representa una oportunidad para socializar. Es una actividad que puede reunir a familias o amigos y provocar discusiones y debates. Por lo general, es responsabilidad de los más jóvenes preparar té para los mayores en señal de respeto. El té se hierve, se mezcla con azúcar, menta, etc. y se sirve tres veces: una lèweul fuerte y amarga, una segunda equilibrada entre amargo y dulce y una tercera muy dulce. Un proceso que es exactamente lo contrario al té de menta marroquí. En este país, el té se prepara en lugar de hervirse, de modo que la primera taza es suave y dulce, la segunda equilibrada y la tercera más amarga. Además, allí se sirve té a los huéspedes como señal de hospitalidad y honor.
ayuda social
Una historia de regalos diplomáticos y espionaje industrial
El momento attaya está tan entrelazado en la cultura senegalesa que casi olvidamos que el ingrediente principal de esta bebida es de origen extranjero y que su introducción en Senegal es relativamente reciente en comparación con otros países. El té llegó a Senegal de la misma manera que se introdujo el Islam: a través de Mauritania influenciada por Marruecos. Si bien el té se consumía en China desde hacía milenios, no llegó a Marruecos hasta alrededor de 1700. Fueron los británicos quienes se lo ofrecieron al sultán Moulay Ismail como regalo diplomático. Como muchos otros países, Inglaterra adoptó esta bebida originaria de China y que supuso para este país una importante ganancia financiera. Para quitarle este monopolio a los chinos, los británicos utilizaron espías que robaron las plantas de té, así como la técnica de cultivo y procesamiento del té. Introdujeron el cultivo del té en la India, que era una de sus colonias con condiciones climáticas cercanas a las de la vecina China. Así fue como Inglaterra se lanzó al comercio del té, que redistribuyó principalmente en Europa.
