El chef parisino de Pré Catelan y del restaurante Jules Verne de la Torre Eiffel fue nombrado chef del año 2025 por la guía Gault et Millau. Sucede a Yoann Conte.
Frédéric Anton, chef parisino del Pré Catelan y del restaurante Jules Verne de la Torre Eiffel, fue nombrado el lunes por la tarde chef del año 2025 por la guía Gault et Millau, una de las más famosas de Francia. Sucede a Yoann Conte, director de un restaurante que lleva su nombre en Veyrier-du-Lac (Alta Saboya).
Frédéric Anton fue preferido a Glenn Viel, del restaurante L’Oustau de Baumanière en Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), Jacques Marcon, que oficia con su padre Régis en Saint-Bonnet-le-Froid (Haute- Loira), y Nicolas Masse, del restaurante La Grand’Vigne en Sources de Caudalie en Martillac, cerca de Burdeos.
“Teniendo en cuenta mi edad (tengo 60 años), pensé en convertirme en académico”, bromeó Frédéric Anton, citado en el comunicado de prensa de Gault et Millau.
“La culminación de una carrera”
El chef reina en tres establecimientos parisinos: el Pré Catelan en el Bois de Boulogne, el Jules Verne en la Torre Eiffel (que obtuvo este año una segunda estrella en la guía rival Gault et Millau, la Michelin), y la barcaza Don Juan. II, que ofrece cruceros gastronómicos por el Sena.
“Ex lugarteniente de Joël Robuchon, Frédéric Anton encarna el París eterno a través de lugares atípicos, un homenaje a sus raíces lorenas y a su carrera excepcional”, argumentó Gault et Millau para justificar su coronación.
Este título es “la culminación de una carrera, se estima que el chef está en la cima de su arte y que se reúnen todas las condiciones para distinguirlo ese año”, explicó Marc Esquerré, director de investigaciones de la guía.
Sébastien Nabaile, del Château de Pavie en Saint-Émilion, fue nombrado pastelero del año y Bastien Debono, del restaurante La Table de Yoann Conte, sumiller del año.
