“Da emoción. » Así describieron los YouTubers McFly y Carlito el célebre buey bourguignon del chef Thomas Protot. Invitado a representar Borgoña-Franco Condado en la serie de vídeos Batalla de las regiones lanzado por los dos YouTubers, el chef del restaurante Nuiton, La Cabotte destacó su plato emblemático. A la cabeza de La Cabotte Desde 2007, Thomas Protot se formó por primera vez en varias casas con estrella: “Trabajé en hermosas casas como Lameloise, en la época de Jacques, y luego en la Hostellerie du Vieux Moulin, un establecimiento con estrella en Bouilland, que desde entonces cerró. »
“Nuestra ternera bourguignon es muy popular”
Pero ¿cómo acabó en esta aventura? En 2019, el chef ya había participado en el programa de televisión alemán. Cocina imposible sobre el tema de la ternera bourguignon. “Ya estaba referenciado”, explica. Así lo contactó el asistente de los YouTubers para sumarse a esta competencia de especialidad. Un dato curioso: cuando abrió su restaurante, la carne bourguignon ni siquiera estaba en el menú. “Hace unos diez años volvimos a incluir en el menú todos los clásicos de Borgoña porque estamos muy orgullosos de ellos. Y, por último, nuestra ternera bourguignon goza de gran popularidad, incluso en verano”, afirma el chef.
“Fue de buen humor, son como en sus videos”
Para el rodaje, Thomas Protot viajó a París, llevándose todos los elementos de su plato ya preparados. En el lugar, lo recalentó y montó. Antes de comenzar el rodaje, el líder apenas vio a los dos cómplices. “Era la primera vez que hablé con ellos, no había instrucciones. Querían preservar la espontaneidad de los primeros intercambios. » El ambiente con los YouTubers, acompañado por Freddy Gladieux, fue distendido: “Están muy relajados, te tranquilizan muy fácilmente, fue de buen humor. Son como en sus vídeos. Era como charlar con amigos. » En cuanto a su plato, recibió excelentes críticas y quedó clasificado en 2mi y 3mi posiciones en el ranking provisional. “Esperamos estar entre los tres primeros”, confiesa Thomas. Lo resume de forma sencilla: “Fue realmente agradable. Había muy buen ambiente. »
