“El potencial de los agricultores regionales en los comedores escolares es ahora enorme; necesitaremos más verduras ecológicas, aves y hortalizas luxemburguesas. Hemos previsto un proyecto de ley para subvencionar aún más la producción hortícola en invernadero. En cuanto a la carne de vacuno y la leche, deberíamos estar bien”, enumera Martine Hansen.
Este martes, la ministra de Agricultura y su colega de Educación Nacional, Claude Meisch, hicieron balance de las iniciativas para una alimentación sana y sostenible en los comedores. El mercado de restauración escolar y universitaria es consistente. “Cada año, tres millones de clientes visitan uno de los 117 puntos de venta gestionados por Restopolis”, explica Claude Meisch.
Para garantizar los mejores productos en los platos y permitir que los agricultores obtengan una parte del pastel, la plataforma de compras en línea Supply4Future, donde se publican las licitaciones, se ha extendido a todos los restaurantes escolares desde el 1 de septiembre. A la hora de adjudicar el mercado, los criterios ecológicos y regionales sitúan en segundo lugar el precio. La fase de prueba, que duró de septiembre de 2023 a septiembre de 2024, ya ha sido “muy concluyente”, señalan los ministros. Así, los trece restaurantes que probaron la plataforma arrojaron un índice del 31% de productos ecológicos locales, frente al 15% del resto de restaurantes y del 72% de productos locales, frente al 65%.
Los ministerios también están abordando el problema del desperdicio. Así, desde enero, todos los días después del final de las clases, Restopolis distribuye gratuitamente los productos no vendidos de la pausa del almuerzo, ya sean sándwiches, bollería o comidas calientes. Cada estudiante y miembro del personal tiene derecho a un producto y plato gratis. Los platos están cuidadosamente envasados en una bandeja ecológica y biodegradable. Hasta la fecha se han distribuido 60.000 comidas/productos. A esto se suma un sistema de reservas online y una ampliación de la oferta sin gluten.
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