Par
Nicolas Salin
Publicado el
14 de enero de 2025 a las 6:30 pm
Durante 35 años, la marca Tran ha encarnado la Tradición culinaria asiática en Dijon, pero también un historia familiar marcada por la valentía, la resiliencia y el trabajo.
Fundada en 1990 en la inauguración del Centro comercial Toison d’Or de Pheng Tran, la marca se ha consolidado con el tiempo como una verdadera institución lugar.
Exilio y trabajos forzados
La historia de la familia Tran comienza en Phnom Penh, Camboya, donde Pheng Tran, entonces 11 añosVivía con sus padres y hermanos y hermanas. En 1975, su vida cotidiana cambió con la llegada de los Jemeres Rojos. “La familia tuvo que huir de la capital y se encontró en campo de trabajo forzados”, dice Jimmy Tran, uno de los hijos de Pheng. “Mis abuelos lograron escapar gracias a su dominio del vietnamita, pero parte de la familia no lamentablemente no tuve esta oportunidad. »
Después del exilio en Vietnam y luego en Singapur, la familia finalmente encontró refugio en francia gracias gracias al esfuerzo de la abuela y una tía, quienes fueron las primeras en partir en 1975, durante la era de los balseros. “Trabajaban en la confección de ropa antes de que mi padre, sus hermanos y mi abuelo se unieran a ellos”, explica Jimmy. La familia se instaló en el distrito 13 de París, donde abrieron su primer restaurante en 1979.
Una aventura en Dijon
Al llegar a Francia a la edad de 14 años, Pheng Tran logró iniciar sus estudios. hostelería y restauración. En 1990 decidió instalarse en Dijon y abrir la restaurante principal Tran en el centro comercial Toison d’Or. “Fue una verdadera aventura familia”, confiesa Jimmy.
La marca rápidamente disfrutó del éxito, impulsada por la calidad de sus platos y el ambiente cálido que reina allí. Se abrió una segunda dirección en la calle Odebert, que luego cerraría. Lejos de desanimarse, Pheng Tran se centra en desarrollo de su histórico restaurante, que se convierte en un referencia en Dijon.
Una nueva generación al frente de la empresa
Desde hace varios años, Julien y Jimmy Tran toman las riendas de la empresa. “Dejé París y mi trabajo en finanzas para regresar a Dijon con un objetivo claro: restaurar la imagen de la restauración asiática. » explica Jimmy. Los hermanos están llevando a cabo una revisión completa del concepto, desde la identidad visual hasta la calidad del servicio. ” Había demasiadas amalgamasTuvimos que modernizarnos y resaltar nuestros valores. »
Bajo su liderazgo, la marca Tran se ha expandido y hoy tiene ocho restaurantesEntre ellos uno en Rennes, abierto exclusivamente “por nuestra cuenta, no trabajamos como franquicia, porque queremos mantener un control total sobre la calidad”, subraya Jimmy. “La experiencia del cliente es nuestra prioridad. »
La visión de Jimmy Tran sobre la evolución del Vellocino de Oro
Jimmy Tran ha visto evolucionar el centro comercial Toison d’Or desde sus inicios en 1990
“La zona de influencia se ha ampliado por completo”, señala. “Antes era muy local, incluso departamental. Hoy en día, sólo hay que mirar las matrículas del aparcamiento: Besançon, Lyon, Suiza… La apertura de Primark en 2014 marcó un punto de inflexión. Durante seis meses fue una locura”.
Con esta evolución, la clientela se ha diversificado. “Al principio, eran principalmente familias. Hoy atendemos clientes de todas las edades, desde los más jóvenes hasta los mayores”.
Jimmy también menciona una transformación en el perfil de los traders. “Cuando creamos, el centro tenía muchos independientes o sucursales. Hoy en día apenas quedan diez, siendo el resto franquicias. Estamos entre los últimos presentes desde la inauguración”.
“El comercio en general ha cambiado mucho. Hemos perdido parte de la esencia misma del comercio: proximidad, servicio, calidad… Con nosotros no encontrarás ningún terminal de pedidos. Aunque seamos un restaurante rápido, nos negamos a cortar el contacto con nuestros clientes. Los negocios se tratan de personas”.
Por último, Jimmy Tran está encantado con la fidelidad de sus clientes. “Hoy atendemos a la tercera generación. Los clientes actuales son a veces los nietos de nuestros primeros clientes”.
De generación en generación
En el corazón de esta aventura se encuentran valores profundos: humildaddiscreción y respeto por las raíces: “Mi padre siempre cultivó una cierta forma de modestiaSólo lleva unos años hablando de su historia personal”, confiesa Jimmy. La abuela, figura emblemática de la familia, sigue siendo una fuente de inspiración. “Le debemos mucho. Ella fue la chef del primer restaurante y se lo pasó a mi padre y a mi madre. amor por la cocina. »
A pesar de su éxitoLa familia Tran mantiene “la cabeza en el manillar, nunca nos tomamos el tiempo para detenernos y satisfacer cosas. Nos basamos en la percepción del cliente, y esa es su satisfacción lo que nos motiva”, concluye Jimmy.
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