Con su gastronomía, este restaurante de Estrasburgo quiere “crear una sorpresa”.

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En 2022, el chef Constant Meyer se hizo cargo del Bistrot Coco, un restaurante íntimo situado en la rue de l’Écurie, en el corazón de la antigua Estrasburgo. Ambicioso, y siempre buscando nuevas combinaciones de sabores, últimamente ha evolucionado su cocina para darle más sutileza, más fuerza y ​​un carácter más gastronómico. Le proponemos un desvío por un menú a la carta blanca, una experiencia de menú “a ciegas” que él ha hecho su especialidad.

Situado a dos pasos de la Place des Tripiers, el Bistrot Coco es una dirección conocida y reconocida en Estrasburgo. En medio de este callejón histórico, El restaurante está tallado en madera y piedra, con un ambiente de velas e iluminación tenue.

Notamos una cocina semiabierta, el ambiente es cálido y Nos sentimos bien en medio de esta decoración recientemente reelaborada para mayor claridad.

A nuestro alrededor, los materiales son crudos, pero cocinar no lo es. Tras un año ofreciendo cocina bistronómica (de ahí el nombre), el chef Meyer acaba de marcó un verdadero punto de inflexión para ofrecer una experiencia más gastronómica.

Al final, incluso si su ADN sigue siendo el mismo, Se ha rediseñado toda la identidad del restaurante.

Cocina legible y franca, con la experiencia de los menús a la Carta Blanca

Detrás de las estufas, El chef Constant Meyer ha encontrado su tonosu propia pata.

Desde octubre pasado, ha perfeccionado toda su propuesta y todo el equipo avanza juntos en torno aun concepto que le gusta especialmente al chef: el menú Carte Blanche.

“Después de adquirir experiencia, quisimos ofrecer menús aún más sofisticados, con un hilo conductor real en torno a platos legibles y sabores más francos. Trabajamos en platos alrededor de 3 o 4 ingredientes como máximo, A veces declinamos, pero no queremos perder el paladar. Llegamos a lo esencial gracias a productos muy bonitos, de temporada y frescas por supuesto, salsas preciosas, y sobre todo queremos crear una sorpresa para ofrecer una experiencia real a los huéspedes », nos explica el chef, unos minutos antes del inicio del servicio.

Ofreciendo menús que los clientes no conocen de antemano, el equipo de cocina puede dar rienda suelta a su imaginación, expresarse más y así ofrecer a los invitados la posibilidad de degustar una amplia variedad de productos.

Nos sentamos, elegimos un menú (en 4, 5 o 6 pasos)especificamos nuestras intolerancias y los productos que no nos gustan, y nos dejamos guiar durante toda la comida. Es un verdadero pacto de confianza y, además, ¡muy práctico para quienes, como yo, no pueden elegir sin entrar en pánico! Bajamos el trasero y nos dejamos guiar, y El menú (también disponible en versión vegetariana) cambia cada mes.

Milhojas de apio con alga nori; ravioles de shiitake con caldo pot-au-feu y foie gras frito; filete de salsa matelote magra; filete de pichón con patatas dauphine con ajo negro, jugo de madeira y crema de cacahuete ; prepostre de calabaza entre dulce y salado; Tupinambo vainilla, chocolate blanco, praliné de pieles de tupinambo, crujiente de chocolate y trufa… Sentimos que el equipo de cocina quiere divertirse y proponemos combinaciones inusuales que sorprendan.

Estos menús Carta Blanca, Se ofrecen a la hora de comer, al mismo tiempo que un menú semanal donde podrás elegir entre dos entrantes.dos platos principales y dos postres (30€ la fórmula completa de martes a sábado incluidos). Por la noche, carta blanca para todos.

Por el lado del vino, es el mismo sistema, ya que el menú ha sido diseñado para maridar ciertos vinoslo único que tienes que hacer es dejarte llevar. Además, pronto, También se ofrecerá un menú con bebidas no alcohólicas.

Ya sea para un menú semanal o una experiencia Carta Blanca, pasa por la nueva versión de Bistrot Coco, puede que te lo pases genial. En cualquier caso, muchos visitantes ya parecen convencidos, porque el restaurante fue premiado en The Fork Awards 2024.

¿Qué?

Restaurante gastronómico

O ?

8 rue de l’Écurie, en Estrasburgo

¿Más información?

El sitio web del restaurante
En la página de Instagram

Teléfono: 03 90 20 39 39

Restaurante gourmet Bistrot Coco IMG_2913

© Bastien Pietronave / Pokáa

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