En París, como en la región, estas aperturas de restaurantes y bistrós gourmet encabezarán la lista de aquí a la primavera.
A pesar del aumento de los costes y de la incierta situación económica, los jóvenes chefs y los restauradores experimentados siguen llevando a cabo proyectos ambiciosos en toda Francia, tanto en restaurantes gourmet como en bistrós. He aquí treinta y cinco, recién inaugurados o que deberían inaugurarse antes del verano.
EN PARÍS
Casa Michodière
GULBEN GURLER
Antes de las vacaciones, Hélène Darroze inauguró este espacio híbrido que sustituye a Joia Bun, su proyecto abreviado de hamburguesas gourmet. El chef landés, galardonado con múltiples estrellas, transformó el restaurante en un taller creativo, pero también en un restaurante gourmet y un espacio para eventos, en un entorno que recuerda a un elegante apartamento con cocina abierta, creado por Studio MVB y Olivier Castaing de School Gallery. Piensa en nuevos platos con sus equipos, pero también organiza cenas temáticas exclusivas con reserva para una veintena de invitados (menús de autor, marroquí, trufa, etc.).
16, rue de la Michodière (2mi).
Episodios
Sadiksansvoltaire
Tras la repentina salida del chef brasileño Raphael Rego…
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