Cada fin de semana, a las 6:51 y a las 8:20, escapada turística y gastronómica con Vanessa Zhâ y Olivier Poels. Nos hacen descubrir algunas joyas del patrimonio y buenas ofertas en Francia y en el extranjero. ¡Suficiente para llevarte de viaje!
Vanessa, nos llevas a tomar un poco de aire fresco en la Costa Esmeralda.
Quien por fin vuelve a vivir bajo el sol, es hora de ir a respirar aire salado bajo el cielo azul, escapar a otros horizontes, te dan ganas de ir a otro lugar y viajar. Te llevo a Dinan, no lejos de Saint-Malo, la ciudad corsaria que no necesita presentación. Dinan es una pequeña y bonita ciudad medieval a orillas del Rance. Una ciudad de arte e historia. Para comenzar nuestro viaje, dejamos las maletas en la Maison Pavie, en la plaza Saint-Sauveur. Una preciosa residencia medieval del siglo XV.mi. Lo que me gusta de esta casa de huéspedes es su alma viajera. Sólo su nombre es una invitación a viajar. Es el lugar de nacimiento de Auguste Pavie. Como todo bretón, también tenía alma viajera. Fue uno de los más grandes exploradores franceses del siglo XIX.mi. Estaba fascinado por Indochina. Cuando encontramos su mundo, nos dirigimos a las fronteras de Camboya, el reino de Siam, Laos, navegamos por el Mekong. Y Maison Pavie es precisamente una oda a Asia. Su emblema es una hoja de ginkgo biloba. Cada objeto, cada habitación te lleva en un viaje: Vinh Long, Kampot, Champassak, Angkor Luang Prapang. Mi favorito es Vinh Long. Hay un enorme mural de elefantes encima de la cama. Y el viaje continúa con Ghislain, su anfitrión, gracias a sus tés y a sus pasteles caseros, que tienen sabores de otra parte: como su pastel de vainilla…
¿Qué nos recomiendas hacer en Dinan o sus alrededores?
Visita al Castillo de Dinan. Fue erigido el día 14.mi por el duque de Bretaña Juan IV, y verás que es más que un castillo fortificado medieval, era una torre de palacio. Cocina, salón de honor, sala de banquetes, sala de retiro, capilla… rivalizaba con el castillo real de Vincennes. Y la escenografía transcribe bien hasta el más mínimo detalle este aspecto de residencia principesca: el mobiliario ha sido reconstruido a partir de iluminaciones. Y segundo consejo: haga un viaje a Léhon, un pequeño pueblo de piedra construido alrededor de una abadía, Saint-Magloire. Hay que pasear por el pueblo, almorzar en el café Gloton y luego regresar a Dinan por el camino de sirga… un buen soplo de aire bretón.
Continuación de nuestra variación de recetas de patatas.
2 nuevos preparativos:
Una ensalada, porque la patata también está muy buena fría…bien calentita (conviene evitar meterla en el frigorífico porque le da sabor).
Estilo parisino / un acompañamiento ideal para pescados ahumados o fríos, pero también para embutidos.
– 1 kilo de patata de pulpa firme (charlotte)
– 20 cl de vino blanco
– 10 cl de aceite neutro
– 3 cl de vinagre de vino
– 1 cucharadita de mostaza
– Mezcla de hierbas (perejil, cebollino, estragón)
– 1 chalota
– Sal y pimienta
Hervir las patatas con piel en gran volumen de agua con sal / pelarlas y cortarlas en rodajas / verter el vino por encima y tapar / hacer la vinagreta y picar la chalota / combinar todo con las hierbas.
Una receta que conocemos bien en el suroeste: puré con grasa de ganso o pato (más fácil de encontrar) / Joel Robuchon tenía una versión muy interesante en un libro enteramente dedicado a las patatas.
– 1 kilo de patata de pulpa firme
– 150 gr de grasa de ganso o pato
– Nuez moscada / curry / sal / pimienta
Pinchar las patatas y cocinarlas en el horno con piel durante 50 minutos / pelarlas y triturarlas / añadir la grasa, una pizca de sal y las especias.
Puedes dorarlo bajo la parrilla antes de servirlo.
