¿Dónde comer una buena galette des rois en Côte-d’Or? Nunca satisfecho, aficionado al frangipane, nuestro columnista Fidel Gastro ha seleccionado 20 buenas direcciones en Dijon, Beaune y otros lugares. ¡Sin sentido de jerarquía pero con buen apetito!
Carbillet
(Ahuy and Dijon)
Las dos boutiques de la Maison Carbillet acogen a los amantes de las galettes des rois. Elija entre frangipane, frambuesa y manzanas con mantequilla. Todo ello acompañado de frijoles con el tema “alto coste”, producidos directamente en los laboratorios de la fábrica de chocolate.
???? 4 calle Pré Potet, Ahuy
⌚ Martes a Sábado: 10 am a 7 pm
???? 58 rue des Forges, Dijon
⌚ Martes a Sábado: 9 am a 7 pm
???? Individual: 3,80€ | 3 personas: 13,00 € | 4 personas: 17,50 € | 6 personas: 26,00 € | 8 personas: 34,00 €
Pastelería del diablillo
(Bagnot)
Tanto en las panaderías como en los mercados de Beaune y Nuits-Saint-Georges, encuentre las tortitas ecológicas de Fournil des Diablotins. Maud, que se convirtió en panadera a los 35 años, sigue compartiendo su pasión y sus conocimientos. Se unió al taller “Tremblements de Terre” de Argilly para conseguir frijoles del infierno. La panadería también participó en el salón “La mejor panadería de Francia” en la M6 en abril de 2023.
???? 3 ruta de Nuits-Saint-Georges, Bagnot
⌚ Martes a viernes: 6:30 am a 12:30 pm | Sábado: 6:30 am a 12:30 pm
???? Tarta individual de 4 a 6 personas: 20€
Pastelería Fabien Berteau
(Beaune)
La pastelería Fabien Berteau está firmemente establecida en el centro de Beaune. El artesano se ofrece a quedarse in situ gracias a su salón de té y fue elegido pastelero del año 2015 por Gault y Millau. Su pastel es cálido y radiante, como lo demuestra su visual en forma de sol.
???? 18 calle Monge, Beaune
⌚ Lunes, martes, jueves, viernes: 9:30 am a 7 pm | Sábado: 9 a 19 horas | Domingo: 9 am a 1 pm
???? 4 personas: 20€ | 6 personas: 25€ | 8 personas: 31€
Pasión Millot
(Beaune)
Passion Millot es un valor seguro en la capital de los vinos de Borgoña. Como cada año, la galette des rois vuelve a las estanterías de la tienda en varias presentaciones: frangipane, manzana o chocolate. ¡A partir de 8 personas, encontrarás un segundo frijol en tu panqueque!
???? 1 plaza Monge, Beaune
⌚ Martes a viernes: 9 a 12:30 y 14 a 18:45 | Sábado: 9 am a 6:45 pm | Domingo: 9 a 12:45 y 15 a 18:30
???? 4 personas: 17€ | 6 personas: 25,50€ | 8 personas: 34€ | 10 personas: 42,50 €
pan para mañana
(Dijon)
Los ganadores del concurso “La mejor panadería de Francia” en 2019 tienen muchas propuestas bajo la manga. Después del lanzamiento de su pastelería colorida y personalizable, vuelve la galette des rois cuadrada. Receta clásica, pero igual de eficaz para satisfacer a los amantes del frangipane.
???? 31 rue de Bruges, Dijon
⌚ Lunes a Viernes: 6:30 am a 7 pm
???? 1a Bulevar Voltaire, Dijon
⌚ Lunes a viernes: 6:30 am a 7 pm – Sábado: 6:30 am a 1:30 pm
???? 4 personas: 16€ | 6 personas: 24€ | 8 personas: 32€
Panadería y pastelería Eiffel
(Dijon)
Adquirida por Jean-Rémi Gallet hace tres años, la panadería Eiffel es siempre un éxito para los Reyes. El pasado mes de noviembre ganó el primer premio en el concurso regional a la mejor crepe de almendras, organizado por la Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française (CNBPF) en la Feria de Dijon. El campeón del puff –y “saber hacer 100% Côte-d’Or” aprobado– está disponible durante todo el mes de enero.
???? 19 avenida Gustave Eiffel, Dijon
⌚ Martes a sábado: 6 a 13:15 y 15 a 19:30 | Domingo: 6 am a 1 pm
???? 4 personas: 13,90€ | 6 personas: 18,80 € | 8 personas: 23,90 € | 10 personas: 29€
El Molino
(Dijon)
En la Ciudad de la Gastronomía, Mathieu Sureau presentó, el sábado 4 de enero, una versión generosa del postre: ¡70 cm de diámetro para 12 kg! Dos crepes gigantes reaparecerán el sábado 11 de enero (5 € el trozo y la bebida), pero seguirá disponible un tamaño razonable durante todo el mes de enero. Dos judías premiadas te permitirán ganar un regalo y, el domingo 12 de enero, comprar una tarta para recibir una o dos botellas de sidra.
???? 3 calle del Faubourg Raines, Dijon
⌚ Martes a Sábado: 7:30 am a 7:30 pm | Domingo: 7:30 am a 7 pm
???? 4 personas: 19€ | 6 personas: 25€ | 8 personas: 33€
Panadería Buffon
(Dijon)
El establecimiento elabora pan desde hace al menos 200 años. También destaca en los panqueques. Jérôme Bruet sigue fiel a los productos de calidad procedentes de la agricultura biológica, añadiendo a su tarta el buen sabor provenzal de las almendras de la familia romana (Jonquières, Vaucluse). Las judías proceden de la fábrica de loza de Clamecy, en Nièvre. Puedes probar también la galette Franc-Comtoise, si prefieres la masa choux y la crema pastelera…
???? 16 rue Buffon, Dijon
⌚ Martes a viernes: 7 am a 1 pm y 3:30 pm a 6:30 pm | Sábado y domingo: 7 am a 1 pm
???? Habitaciones para 4, 6 u 8 personas | Tortita de almendras: de 17€ a 31€ | Galette del Franco Condado: de 9 a 17 euros (ración individual por 2,20 euros)
amantes de la comida
(Dijon)
Los amantes de la gastronomía saben hacer buenas hamburguesas, todo Dijon lo sabe. Julien Chauvenet y su equipo también ofrecen repostería, como lo demuestra esta deliciosa galette de frangipane con almendras francesas y mantequilla del Jura. Los golosos seguramente se enamorarán de la segunda versión, con praliné casero de almendras y avellanas.
???? Restaurantes: 12 rue François Rude, Dijon – 6 rue Faubourg Raines, Dijon | 2 camiones de comida en Dijon y alrededores
⌚ Los horarios varían según la ubicación. Visitar foodiestruck.fr
???? Mantequilla de Frangipane y Jura: 24€ | Crema de almendras, mantequilla del Jura y praliné casero de almendras y avellanas: 26 €
Mantequilla De Avellanas
(Dijon)
La pastelería del MOF Fabrice Gillotte se ha hecho un nombre en la rue du Bourg. También es uno de los imprescindibles de la fiesta. En cuanto a las tortitas, llegamos a lo más alto del hojaldre con dos nuevos productos: la versión de avellanas y manzana caramelizada, así como una nueva receta de tortita de frangipane con almendras de Provenza. Por si fuera poco, las alubias están especialmente diseñadas por el taller de Dijon Les Empotées. ¡Absolutamente hermoso!
???? 50 calle del Bourg, Dijon
⌚ Martes a Sábado: 9 am a 7 pm
???? Tarta para 6 personas: 30€ | Tarta individual: 4,50€
A las delicias del Búho
(Dijon)
La institución del centro de la ciudad, a dos pasos del búho, aún esconde sus famosas judías Huguette y donará 1 euro al Centro Oncológico Georges-François Leclerc por cada crepe comprada. Buen gusto en todos los sentidos.
???? 26 calle de la Chouette, Dijon
⌚ Martes a Sábado: 7 am a 7:30 pm | Domingo: 7 am a 1 pm
???? 4 personas: 14€ | 6 personas: 19€ | 8 personas: 27€
Pastelería Pierre Hubert
(Dijon)
Visite una de las tres direcciones del pastelero chocolatero bretón para disfrutar de una selección de crepes originales, inspiradas en particular en Dijon. ¿A dónde podemos acudir cuando Pierre Hubert nos ofrece frangipane a su manera, con un toque de pistacho y griotte y una versión de grosella negra?
???? Toison d’Or, Ruta de Langres, Dijon
⌚ Lunes a viernes de 10 am a 8 pm – Sábado de 9 am a 8 pm
????31 calle de los Godrans, Dijon
⌚ Martes a Sábado de 8 am a 7 pm – Domingo de 8 am a 1 pm
????10 calle del Dr. Stein, Dijon
⌚ De miércoles a sábado de 10 a 13:30 horas, luego de 15:30 a 19 horas
???? Habitaciones para 4, 6 u 8 personas | Tortita de almendras: de 17 a 31€ | Galette del Franco Condado: de 9 a 17€ (ración individual: 2,20€)
Bernardo Loiseau
(Dijon y Saulieu)
Para el 50º aniversario de la instalación de Bernard Loiseau en Saulieu, Lucile Vigilant ha preparado una tarta de frangipane ligeramente revisada: ¡la vainilla y la ciruela de Borgoña están invitadas a la fiesta!
⚠️ Para hacer su pedido online (haga clic aquí) y recogerlo el viernes 10 de enero (18 h) en el restaurante Loiseau des Ducs de Dijon o en la boutique Saulieu
???? 6 personas: 30€
La panadería Flavigny
(Flavigny-sur-Ozerain)
Nueva representante de la Costa de Oro en el programa “La mejor panadería de Francia” (primer episodio en M6 el 17 de enero), el Fournil de Flavigny está dirigido por Katherine Frelon, panadera inglesa, desde 2022. Su proyecto implica también cuatro habitaciones en el mismo lugar”, recibir gente en verano “. Mientras tanto, su tarta te espera en uno de los pueblos más bonitos de Francia.
???? 21 rue de l’Abbaye, Flavigny-sur-Ozerain
⌚ Miércoles a Sábado: 7:30 am a 2:30 pm | Domingo: 7:30 am a 12:30 pm
???? Para 8 personas: 24€
carlos
(Gilly-lès-Cîteaux y Nuits-Saint-Georges)
Proximidad, convivencia y generosidad son las palabras clave de la panadería ecológica “Chez Charles” de Gilly-lès-Cîteaux (¡y recientemente de Nuits-Saint-Georges!). Como lo demuestra la foto a continuación, ¡la galette des rois de Gilly es (muy) deliciosa!
???? 13 Place du Château, Gilly-lès-Cîteaux
⌚ Martes, viernes: 7:30 am a 12:30 pm y 3:30 pm a 6:30 pm | Lunes, sábado, domingo: 7:30 am a 12:30 pm
???? 6 rue du 18 de diciembre, Nuits-Saint-Georges
⌚ Martes a viernes: 7:30 am a 6:30 pm | Sábado: 7:30 am a 12:30 pm
???? 2 personas: 10€ | 4 personas: 20€ | 6 personas: 30€ | 8 personas: 40€
Maxime Calafato Pastry
(Is-sur-Tille)
Recién instalado en Is-sur-Tille, Maxime Calafato quiere combinar productos de calidad y modernidad. Ofrece numerosos pasteles y repostería, cada uno tan delicioso como el otro. Reyes obliga, no perdió la oportunidad de presentar su tradicional tarta de rey para 6 personas. Como en la panadería Buffon, el rey morderá un frijol elaborado por la fábrica de loza Clamecy de Nièvre.
???? 8 rue Dominique Ancemot, Is-sur-Tille
⌚ Lunes a viernes: 8 a 12:15 y 15 a 19:15 | Sábado: 8:00 a 12:30 y 14:30 a 19:15
???? Tarta para 6 personas: 27€
La oreja floreciente
(Perrigny-lès-Dijon)
Adquirida hace menos de un año por el joven Achille Maitreau, la panadería-pastelería famosa por su trampantojo vive su primera Epifanía. Hay dos tortitas de frangipane artesanales para elegir, entre almendra y avellana. Piezas individuales o para compartir.
???? 43 Grande Rue, Perrigny-lès-Dijon
⌚ Lunes a Sábado: 6 am a 8 pm | Domingo: 7 am a 5 pm
???? Pieza individual: 4,10€ | 4 personas: 16€ | 6 personas: 23€ | 8 personas: 34€
Harinas y papilas gustativas
(Rouvres-en-Plaine)
Fundada en 2021, Farines & Papilles tuvo la idea este año de ganar dos regalos para sus clientes. ¡Pero no tienes que ir allí sólo por eso! Parece que sus tortas de rey” son excelentes porque están hechos con amor “. ¡La verdad está en el plato!
???? 16 Grande Rue, Rouvres-en-Plaine
⌚ Lunes, martes, jueves, viernes: 6:30 am a 1 pm y 4 pm a 7 pm | Sábado: 6:30 am a 1 pm | Domingo: 7 am a 12:30 pm
???? 4 personas: 15€ | 6 personas: 22,50 €
Panadería Michelot
(Semur-en-Auxois)
La panadería Michelot, institución acreditada con un “saber hacer 100% Côte-d’Or”, elabora una crepe elaborada con productos de los pueblos de los alrededores: la harina procede del Moulin du Foulon de Arnay-sous-Vitteaux, los huevos de Thil Œufs en Nan-sous-Thil, la leche de Régis Neugnot en Genay… La guinda del pastel: las seis judías se producen en Francia y forman un rompecabezas que representa la ciudad medieval de Semur-en-Auxois.
???? 36 rue du Bourg Voisin, Semur en Auxois
⌚ Martes a sábado: 6:30 am a 1 pm y 3 pm a 7 pm | Domingo: 6:30 am a 1 pm
???? 8 a 10 personas: 28€ | 6 personas: 21€ | 2 personas: 7€
Panadería Georget
(Sombernon)
Vistos en televisión el año pasado, apreciados en la región de Ouche y Montagne, Colette y Christophe Georget trabajan en Sombernon desde hace más de diez años en torno a un equipo talentoso y comprometido. La galette des rois es siempre una gran época del año. En 2018, ¡fue incluso la mejor de la Côte-d’Or!
???? 2 calle Ferdinand Mercusot, Sombernon
⌚ Martes a Sábado: 6:30 am a 7:15 pm | Domingo: 6:30 am a 12:30 pm
???? 4 personas: 14€ | 6 personas: 21€ | 8 personas: 28€
