El chef Jean-Pierre Saunier, figura de la restauración de Auxerre (Yonne), falleció este domingo 5 de enero a la edad de 73 años. Este borgoñón era conocido por su cocina auténtica que hizo que el apogeo de “Maxime” y luego “Rendez -vous”, dos restaurantes emblemáticos de Auxerrois.
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Borgoñón de alma y corazón, el chef Jean-Pierre Saunier falleció este domingo 5 de enero. Animó los palacios de Auxerre durante cuarenta años. Nacido en Chaudenay, Saona y Loira, en 1951, se trasladó a Auxerre en 1978, para no volver a abandonar su ciudad natal. Fue sucesivamente director de “Maxime” y de “Rendez-vous”.
Este chef, apreciado por muchos clientes y compañeros, inspiraba respeto con su cocina tradicional. “Era un hombre con un gran corazón, que amaba a la gente y la gente lo amaba.“reacciona con ternura y emoción el columnista culinario Gauthier Pajona”.Por sus venas corría el Borgoña. Amaba esta región, amaba los productos, los paisajes.. Su gama era un corcho de Lyon Borgoña, con la atmósfera y la terrosidad que lo acompañaban.“.
En las redes sociales se suceden los homenajes para honrar su memoria y su pasión por la cocina. “Jean-Pierre Saunier fue un hombre de calidad, discreto, solidario, generoso, atento, fraternal, respetuoso y amigable. Tuvo muchos amigos verdaderos que, hoy, lo lloran.”, dice un internauta. “¡Una figura! Una persona apasionada… ¡y le gustaba complacer a la gente!”, recuerda otro.
Jean-Pierre Saunier fue un hombre de calidad, discreto, solidario, generoso, atento, fraternal, respetuoso y amigable.
Para quienes lo conocieron, Jean-Pierre era más que un cocinero: creaba un ambiente agradable en su establecimiento, compartiendo una pequeña copa o una anécdota con los clientes en el mostrador. Pero también fue muy atento y paternal con sus compañeros de la generación más joven.
Inspiraba cierto respeto, es un tipo de cocinero que tal vez ya no exista.
Gauthier Pajonacolumnista de comida
Para Gauthier Pajona, “iInspiraba cierto respeto, es un tipo de cocinero que tal vez ya no exista. Un requisito para atender a los clientes, incluso en menús bastante sencillos.“. Con todo su carácter y sus pequeñas rabietas, se había convertido en un líder imprescindible.
