Esto es lo que podemos considerar como el acontecimiento de este mes de enero. Didier Piquet, responsable del sector alimentario del Centro de Formación y Aprendizaje (CFA) de Ploufragan, puso en marcha un proyecto iniciado hace poco más de un año para crear una comida solidaria durante el examen de aprendizaje. La finalización es para el martes 14 de enero. Encuentro.
Le Télégramme: ¿En qué contexto se plantea este proyecto?
Didier Piquet: Este concepto fue posible gracias a la colaboración de Les Bouffons de la Cuisine, una asociación de chefs. El objetivo es promover las obras maestras creadas por los aprendices del sector de servicios de Cap como parte de su examen.
La comida también pretende ser solidaria, ¿nos lo explicas?
Además de poner en valor el trabajo de los jóvenes, esta comida, que pretende ser a la vez gastronómica y solidaria, pretende apoyar a 55 personas en situación precaria que viven en zonas rurales y que no tienen medios para ofrecer una experiencia gastronómica de este tipo. Esta comida simboliza un acto de solidaridad, tiene como objetivo aportar un poco de alegría y romper la soledad.
¿Quiénes son los chefs invitados?
Después de identificar a los 55 invitados, la principal dificultad fue encontrar cuatro personalidades que estuvieran disponibles el mismo día. Anthony Lavoine (una estrella Michelin), Mathieu Aumont (una estrella Michelin), Mathieux Kergoulay (una estrella Michelin) y Patrick Geffroy (dos estrellas Michelin, presidente de Bouffons de la Cuisine) respondieron favorablemente a la invitación. Todos los productos que conformarán el menú nos fueron ofrecidos por proveedores locales, lo que también resalta la riqueza de nuestra región.
