lo esencial
Antoine Danthu, un joven talento de Bagnères, toma las riendas de La Courte Échelle, rue Alsace-Lorraine de Bagnères. Promete platos sabrosos para todos, en un ambiente agradable.
Se trata de Antoine Danthu, un joven restaurador que ahora dirige y cocina el conocido restaurante de Bagnères, La Court Escale, rue Alsace Lorraine. Formado en Assiette de Juliette donde fue ayudante de cocina durante varios años, después de haber trabajado en Aveyron e incluso dos años en Ginebra en hoteles con estrellas, fue natural y porque se le presentó la oportunidad con este restaurante en venta, que volvió a casa para deleitarse. sus clientes.
Joven y ya experimentado, este bagnérais algo trotamundos por su experiencia y su apertura, apegado a sus montañas como a su ciudad, tiene la idea de cocinar platos para todos, a precios atractivos. Lo que busca ante todo es el placer de los demás. Garantizar que la comida sea buena y cumpla con las expectativas hará que los clientes regresen. “Los platos serán tradicionales. Cocina francesa, 100% casera, desde el caldo hasta el corcho lionés”, nos explica.
Productos locales
Si las recetas proceden de toda Francia, los productos viajarán menos. El circuito de suministro debe ser lo más corto posible, y así será. Ya sea por la frescura de los productos primero, también por su calidad y finalmente por el planeta, los productos serán locales. Además, conocer a los proveedores cuando sea posible tampoco es trivial. Cuando te gusta cocinar productos que conoces, de proveedores que aprecias, la felicidad ya está en la cocina. Este es un poco el desafío de Antoine al frente de su negocio.
Más allá del placer de presentar platos, o redescubrirlos, está la satisfacción de pensar que trabajamos para otros, incluidos aquellos proveedores cuyos productos entregados son saludables, venidos de cerca y con todos los sabores que necesitas, para darle sabor a recetas y platos. se merecen, también el sabor que los clientes esperan o redescubren.
Cocinar no es sólo una profesión, es un arte cuando se practica con el amor al trabajo bien hecho. Es un arte cuando trabaja para dar a los demás el placer de comer, de compartir un momento de convivencia en un ambiente cálido. Antoine nos recibe como recibe a sus amigos. Su amabilidad y su juventud también podrían sorprender, si no supiéramos el placer que siente al ver a sus clientes salir satisfechos.
Este restaurante es como una meta marcada hace mucho tiempo. Un sueño que toma forma tras sus años de formación, viajes y experiencias. Un sueño hecho realidad, en Bagnères, en casa. Entonces sí, sus clientes son sus amigos, son bienvenidos y no se arrepentirán de haber visitado La Courte Echelle.
