El restaurante “Les Aromates” reabrió sus puertas el pasado 3 de mayo para deleite de sus fieles, incluidos determinados comercios a la hora de comer. Con una sonrisa generosa, Christelle e Ibrahima le dan la bienvenida entre turistas y residentes locales. “Con mamá en el EHPAD es muy práctico, podemos ir a pie empujando la silla de ruedas”, se alegra Catherine. Entusiasta, Christelle comienza su quinta temporada con Ibrahima Dia, el nuevo jefe de cocina, a su lado. El gusto por la cocina es una gran herencia familiar para este joven de una familia de 8 hermanos y hermanas que trabajan en el negocio de la restauración.
Ibrahima comenzó su vida profesional con el grupo La Fourchette en Dakar. En 2018, durante un concurso organizado por la embajada de Francia en Senegal, resultó ganador en la categoría plana. Experiencia en Borgoña antes de regresar a África (Costa de Marfil, Nigeria y Camerún) como chef consultor y luego 3 años en Saboya. “Me gustan los desafíos”, explica, “quedé segundo en el concurso nacional Bocuse d’or 2020. La buena cocina es un arte, una sinfonía de productos. emociones, es el corazón el que habla…” En esta profesión aventurera, durante la cual forma aprendices, además de ser un excelente cocinero, Ibrahima es un filósofo. “Mantengo la humildad de aprender siempre y encontrar el equilibrio entre lo que amo y lo que sé hacer. Es la pasión que me lleva a la perseverancia…”
Después de haber agasajado a lugareños y turistas durante el verano, Ibrahima planea organizar veladas temáticas en invierno, porque para él “en la cocina es el mejor momento del día”. El restaurante “Les Aromates” está abierto de martes a domingo (almuerzo) y viernes y sábado por la noche. Del 17 de julio al 30 de agosto estará abierto por la noche de miércoles a sábado. Los menús (19 euros el almuerzo y 36 euros la noche) se componen de productos frescos. Es seguro reservar. Contacto: 05 65 23 05 25. Sitio web: www.les-aromates.fr
