Es una institución en el centro de la ciudad de Douarnenez que se prepara para vivir un nuevo capítulo de su historia: poco más de un mes después del cierre de Sulky, bar-PMU en la calle Voltaire, este café apreciado por los habitantes de la ciudad volverá reabrir este viernes 28 de junio con un nuevo nombre. Un feliz trío de Rennes, Alexina Grégoire, su hermana pequeña Juliette y Aloïs Delasalle tomaron las riendas del bistró -sin conservar la licencia PMU- y lo rebautizaron Le Pavé. Un nombre elegido por “su pequeña connotación reivindicativa que encaja bien con nuestra personalidad y la de la historia de Douarnenez”, ríen los tres socios, encantados de ver el éxito de su proyecto. “Todos trabajamos durante bastantes años en la restauración como empleados y sentimos la necesidad de emanciparnos, de tomar decisiones por nuestra cuenta. Tenemos bastantes contactos amistosos en Douarnenez y es aquí donde queríamos abrir nuestro propio bar. Llevamos un año buscando”, recuerdan.
“Descubrí la historia del bar rascando las paredes”
Antes de abrir las puertas de su negocio a los clientes, Alexina, Juliette y Aloïs estaban ocupados: en el transcurso de un mes, renovaron seriamente el bar, cambiaron el mobiliario y realizaron algunos trabajos a través de artesanos locales. “Muchos amigos de Douarne también vinieron a echarnos una mano y también pudimos contar con la ayuda de personas que no conocíamos en absoluto”, explica Aloïs. Intrigados por la obra, algunos vecinos del barrio de los antiguos asiduos de Sulky no dudaron en acercarse a verlos para charlar y contarles algunos recuerdos personales. “Conocimos a una tal Yvonne, que trabajó aquí cuando era adolescente. Rascando las paredes descubrimos la historia del bar, ¡no sabíamos que hace unas décadas era una sala de baile! », continúan Alexina y Juliette.
“Que esto siga siendo un bistró de barrio”
Preocupado por preservar el alma del lugar y su espíritu popular, el trío, apoyado por un empleado adicional durante la temporada de verano, recurre a personas que tienen fotografías antiguas del bar para exponerlas en las paredes. “Queremos que esto siga siendo un bistró de barrio, donde la gente viene a tomar café por la mañana”, aseguran los tres socios, que también tienen previsto organizar algunos conciertos en ocasiones. “Tendremos un grupo este viernes para la inauguración, pero aún no podemos revelar el nombre”, sonríe Aloïs. Si quieres desentrañar el misterio, ya sabes lo que tienes que hacer…
Práctico
Bar Le Pavé, 9 rue Voltaire en Douarnenez. Abierto de martes a domingo de 11 a 1 horas durante la temporada de verano; De martes a sábado en el mismo horario el resto del año.
