Estos nuevos restaurantes en Lyon están causando sensación, afirman los distinguidos chefs.

ver mis noticias
Siga las noticias de Lyon

“Destacar a 109 chefs apasionados que han ayudado a revitalizar la escena gastronómica francesa durante los últimos 18 meses”.

Con este objetivo declarado, la famosa guía gastronómica Gault et Millau presentó su nueva edición especial sobriamente titulada “109 recetas del chef”, en el que jóvenes restauranteros se destacan y comparten sus mejores platos.

son este año seis chefs lioneses han sido detectados, en comparación con cuatro el año pasado.

Círculo – Bastian Ruga (Lyon 1º)

Inaugurado en octubre de 2023, el restaurante gourmet Circle ofrece una “experiencia que va en contra de los códigos de la gastronomía clásica. ” Aquí, sin tarjetasino un viaje a ciegas guiado por el chef Bastian Ruga y la jefa de camareros Agathe Drevet con una cocina “principalmente vegetal, inspirada en los viajes y la gastronomía francesa, con un telón de fondo de música hip-hop”.

Menú de seis platos a 65 euros, menú de ocho platos a 85 euros.

Bacanales – Jean-Baptiste Magno (2e)

El restaurante gastronómico Bacchanales, con su impresionante carta de vinos, está dedicado a “una cocina moderna muy inspirada en la gran cocina francesa, tanto la de las madres lionesas como la de Escoffier o incluso la gran Carême”. También encontramos un “obvio toque italiano”el chef Jean-Baptiste Magno tiene sus raíces “al sur del maletero”.

Menú de siete platos a 69 euros, menú de mediodía de tres platos a 45 euros.

Brutal – Alban Joriot (2º)

Después de visitar el restaurante Têtedoie y Christian Roure, Alban Joriot abrió el restaurante gourmet Brutal con dos viejos amigos, igualmente apasionados por la cocina. El nombre de su establecimiento fue elegido “en homenaje a la apariencia cruda y auténtica productos locales que quieren destacar, al mismo tiempo que ofrecen “cocina sencilla”.

Menú de tres o cinco platos al mediodía a 28 o 48 euros, menú de tres, cuatro o seis platos a 45, 55 y 70 euros por la noche.

Bistrot Bouille – Olivier Kohen (3º)

Bouille es un bistró francés que “reúne a los amigos” alrededor de una “mesa cálida donde redescubrimos los platos locales de nuestra infancia. » “Cada día un nuevo menú, cada noche una nueva sorpresa” con recetas elaboradas según la temporada y con productos frescos, promete el establecimiento, cuyo chef es Olivier Kohen.

De 18 a 28 euros para el almuerzo, sugerencias y opciones a la carta por la noche.

Soma – Sarah Hamza (5e)

Inaugurado en febrero de 2024, el moderno bistró Söma está situado en el Viejo Lyon y está dirigido por la chef Sarah Hamza. Su restaurante promete “una cocina llena de colores y sabores mediterráneos, pero no sólo eso”, en un ambiente íntimo.

Cuente entre 15 y 20 euros por un plato.

Osteria Matto – Thomas Asti (6e)

Osteria Matto y su chef Thomas Asti ofrecen cocina tradicional italiana. Pero ¡sin pizzas!

“La idea es cazar las mejores recetas del mercado antes de ofrecértelas en el plato. Como Mamá, buscamos los mejores productos y trabajamos en ellos simplemente para llegar a lo esencial: la calidad del producto”, explica el establecimiento.

Espere entre 16 y 25 € para el almuerzo y hasta 28 € para un plato por la noche.

Sigue todas las novedades de tus ciudades y medios favoritos suscribiéndote a Mon Actu.