Frédéric Anton, chef parisino de Pre Catelán y el restaurante Julio Verne en la Torre Eiffel, fue nombrado el lunes por la noche chef del año 2025 por la guía Gault et Millau, una de las más famosas de Francia. Sucede a Yoann Conte, director de un restaurante que lleva su nombre en Veyrier-du-Lac (Alta Saboya).
Le Lorrain fue preferido a Glenn Viel, del restaurante La casa de Baumanière en Baux-de-Provence (Bouches-du-Rhône), Jacques Marcon, que oficia con su padre Régis en Saint-Bonnet-le-Froid (Alto Loira), y Nicolas Masse, del restaurante La Grand’Vigne en las Fuentes de Caudalie en Martillac, cerca de Burdeos.
“Teniendo en cuenta mi edad (tengo 60 años), pensé en convertirme en académico”, bromeó Frédéric Anton, citado en el comunicado de prensa de Gault et Millau.
“La culminación de una carrera”
El chef reina en tres establecimientos parisinos: el Pre Catelán en el Bosque de Boulogne, el Julio Verne en la Torre Eiffel (que obtuvo una segunda estrella en la guía Michelin este año), y la barcaza don juan iique ofrece cruceros gastronómicos por el Sena.
“Frédéric Anton, ex lugarteniente de Joël Robuchon, encarna el París eterno a través de lugares atípicos, un homenaje a sus raíces lorenas y a su carrera excepcional”, argumentó Gault&Millau para justificar su coronación. Este título es “la culminación de una carrera, estimamos que el chef está en la cima de su arte y que se reúnen todas las condiciones para distinguirlo ese año”, explicó Marc Esquerré, director de investigaciones de la guía.
Sébastien Nabaile, de Castillo de Pavía en Saint-Émilion, fue nombrado pastelero del año y Bastien Debono, del restaurante La mesa de Yoann Contesumiller del año.
