Una mesa íntima, un verdadero teatro de experiencias gastronómicas influenciadas por la naturaleza… abramos juntos las puertas del restaurante Ondine, en Petite France. Entre exigencia y sensibilidad, delicadeza y sencillez, centrémonos en una pepita escondida que casi nos gustaría mantener en secreto.
Ondina y su docena de cubiertos se revelan en el corazón del barrio de la Petite France en Estrasburgo. En esta cabaña de elegante sobriedad, chefs Noémie D’Hooge y Marin Remy ocupados en su cocina abierta.
Aquí, Reina una atmósfera llena de dulzura, calma y tranquilidad.y tan pronto como cruzas la puerta sucede algo y la curiosidad se agudiza.
Incluso antes de sentarse y comienza la experiencia compartida de los invitados, Notamos las curvas y líneas limpias de los muebles hechos a medida, el cuidado puesto en el arte de la mesa, en los materiales, en el ambiente.
Cocina comprometida y natural inspirada en la naturaleza.
Para el chef Marin Remy y la chef Noémie D’Hooge, respetar al pie de la letra el transcurso de las estaciones es una obviedad.
Basado en el respeto a la biodiversidad localsu cocina tiene como origen Artesanos a nuestro alrededor que cultivan y crían lo mejor de nuestras regiones.desde tubérculos hasta carnes excepcionales.
Y como puede haber respeto por la naturaleza y por los vivos, La cocina de Ondine se basa en gran medida en el trabajo con plantas, pero no sólo.
También viajar, las cosechas y experiencias culinarias de nuestros dos chefs han influido en sus técnicas y su enfoque gastronómico. Por eso, la diversidad de sabores y perfumes es más importante que nunca.
Adentro, es Valeria Barrera quien lidera el baile y ofrece, con la experiencia de un sumiller apasionado, una excelente selección de vinos y bebidas no alcohólicas.
También en este caso, dado que la naturaleza es uno de los archivos protagonistas, El equipo del restaurante Ondine ofrece tanto vinos naturales y biodinámicos como bebidas fermentadas, zumos y preparaciones caseras. en perfecta armonía con los platos.
En el menú actual, la primavera nos trae espárragos, colinabos, trucha ahumada, mantequilla blanca, tupinambo, cereales, limón, pero también koji y otras delicias que podrás encontrar en tu menú.
Este será ofrecido en 4 momentos a 59 euros, o en 6 momentos a 89 euros.
Con maridaje de vinos (curiosos o clásicos) a 56 euros, o bebidas sin alcohol a 38 euros, Viajamos a través de una experiencia gastronómica llena de finura, poesía y sabores únicos. (que también fue elogiado en la guía Michelin).
Nos reunimos de miércoles a sábado por la noche, así como los viernes y sábados a mediodía. para un paréntesis suspendido.
Qué ?
Restaurante gastronómico
O ?
10 pequeña rue des Dentelles, en Estrasburgo
Mas información ?
El sitio y las reservas.
Teléfono: 03 88 52 02 91
