lo esencial
En Labarre, la tienda Génération Vélo ha cedido su primer piso a una cafetería, Coffee Laab. Abierto desde el 2 de abril, el lugar combina dos pasiones, el café y el ciclismo. Un concepto directamente inspirado en los viajes del ex ciclista Jean Goubert, que ahora trabaja como barista junto a su amigo y manager, Guillaume Laffont.
Es un lugar donde podrás disfrutar de tartas como tartas de merengue de limón, en mesas con nombres de ciclistas profesionales. “La idea nos surgió de nuestros viajes, los deportistas están acostumbrados a reunirse en cafés para sus salidas”, confiesa Jean Goubert, codirector del Coffee Laab y ex ciclista profesional.
Una cafetería en el primer piso de una tienda de bicicletas, la idea es inusual. “Es un concepto que se ve en la Costa Azul y que empieza a popularizarse en Burdeos o Montpellier, pero nos corresponde a nosotros presentarlo a los habitantes de Ariège”, continúa Jean.
Están todos invitados al encuentro para aprender un poco más sobre la bicicleta. Y si toda la bollería no contiene gluten, no es casualidad. Son aptos para deportistas. “Date un capricho sin hacerte daño”, eso promete Jean Goubert con tartas con recetas nutritivas.
La pasión por el café.
Productos locales que vienen directamente de Ariège. “Trabajamos con panaderías locales”, afirma el codirector. “El objetivo es lograr un producto 100% local”. Ahora barista certificado, también disfruta compartir su nueva pasión por el café. “Obtuve la certificación SCA (Specialty Coffee Association) en diciembre. Es una escuela de café reconocida sólo en tres ciudades de Francia. Es bastante cara, pero mi carrera profesional anterior me permitió financiarla”, explica.
Ciertamente muy diferente del ciclismo, esta nueva profesión los acerca a él y a su amigo Guillaume, gerente de tienda, a su antigua carrera profesional: “Durante mi carrera, intenté tomar ideas de todas partes. Aquí, con mi certificación, puedo probar cafés de diferentes especialidades y ese también era un objetivo”, afirma el exciclista.
Otros pasos por venir
El proyecto no se detiene ahí. El 17 de abril, el café retransmitió en directo la carrera de la Flecha Valona. “Fue un primer intento desde la inauguración. Tuvimos mucha gente y por eso pretendemos continuar con otras retransmisiones de carreras prestigiosas y, por supuesto, con el Tour de Francia”, especifica Jean Goubert. Guillaume añade: “Tenemos previsto organizar un evento after work en el que montaremos todos juntos todos los viernes por la noche y luego, previa reserva, una comida con un menú diferente cada semana”.
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Con la llegada del Tour de Francia el 14 de julio a la meseta de Beille, los dos compañeros esperan atraer a corredores profesionales. “Si los equipos necesitan hacer algún trabajo mecánico, pueden aparcar los autobuses en nuestro aparcamiento y aprovechar el espacio”, se entusiasma Guillaume. La oportunidad para ellos de atraer a ciclistas y curiosos y dejarles degustar su repostería en un entorno atípico.
