El Quebec Ice Hotel y el Château Frontenac abrirán un restaurante de hielo este invierno

El Hôtel de Glace de Québec y el Fairmont Le Château Frontenac unirán fuerzas el próximo invierno para abrir el que será, según sus investigaciones, el “único restaurante construido sobre nieve y hielo en América”.

Esta “experiencia culinaria única” se ofrecerá del 17 de enero al 15 de marzo de 2025 como parte del 25^mi aniversario del famoso hotel de invierno, anunciaron el martes.

Sentados en bancos de hielo cubiertos de pieles, alrededor de mesas de hielo, los huéspedes podrán disfrutar de una comida caliente y gourmet de tres platos, en una sala de 52 asientos instalada cerca del bar del Hôtel de Glace, situado en el Holiday Village Valcartier. (VVV), al norte de Quebec.

“Realmente tenemos [eu] Es divertido crear este menú”, dice con una sonrisa Fernando de Almeida, chef de banquetes del Château Frontenac.

Esto se debe a que el proyecto tuvo algunos desafíos: necesitábamos platos que se pudieran comer con un abrigo de invierno y posiblemente guantes, a temperaturas de -5 a -10°C.

Varias pruebas

Sin embargo, los equipos están satisfechos con el resultado, después de haber realizado varias pruebas, en particular… ¡en un congelador!

“Cuando nos sentamos a la mesa para crear este menú pensamos en el ambiente frío, cómo íbamos a poder liberar calor de todo eso [et] crear algo reconfortante de principio a fin”, afirma Almeida, según quien “¡funciona muy bien!”

Como plato principal se puede optar, por ejemplo, por costillas de ternera o una panisse con costra de nori y jugo de verduras fuerte, que será preparada por el personal de cocina alojado en una caravana.

“Las carnes se cocinaron durante siete horas porque se descomponen más fácilmente. Se puede comer simplemente con un tenedor… había que pensar en todos estos detalles”, afirma Stéphane Morin, director de ventas y marketing de Château Frontenac.

225$

Una cena en este restaurante, que aún no tiene nombre, durará aproximadamente 45 minutos y costará $225 (sin incluir impuestos ni servicio). El paquete incluye un traslado opcional desde Château Frontenac, un cóctel de bienvenida y una visita al Hôtel de Glace.

Se prestará especial atención a la decoración inspirada en los cuatro elementos fuego, aire, agua y tierra. “Todas las paredes estarán esculpidas y habrá una escultura central”, explica Guy-Olivier Deveau, director artístico.

“Château Frontenac estuvo a nuestro lado desde el primer día. Pensamos que era una gran idea y luego desarrollamos el proyecto juntos”, afirma Sandra Nadeau, vicepresidenta de ventas, marketing y comunicación de VVV.

“Realmente queríamos ofrecer un producto común de alto nivel”, añade Morin.

Ya es posible reservar accediendo al sitio web de Château Frontenac en la sección “actividades”.

Resumen del menú ofrecido.

• Bola de pan templada con mantequilla batida con aromas boreales;
• Sopa de costra de luté con tocino de jabalí, foie gras y brunoise de verduras con setas porcini (también disponible en versión vegetariana);
• Como plato principal: costillas de res cocidas durante siete horas, acompañadas de muselina de raíz de apio, o panisse con costra de nori y jugo fuerte de vegetales, ambos servidos con tubérculos;
• Caramelo en forma de bola de nieve con sabor a coco y maracuyá.

Fuente: Hôtel de Glace y Fairmont Le Château Frontenac