El 28 de septiembre de 1974, en Wezembeek-Oppem, Chaussée de Malines, justo enfrente del paso del antiguo ferrocarril a Tervuren, que desde entonces se ha convertido en el tranvía 39, frente al emplazamiento de la antigua estación de Wezembeek, se inauguró la Trattoria di Parma operada por Los hermanos Cosmai.
Giuseppe (1949) y Sergio Cosmai (1957) proceden del pueblo costero de Bisceglie, en Apulia, no lejos de Bari. Como muchos otros aldeanos, fueron contactados por Mauro Di Pilato, un jefe entusiasta de su pueblo, pero que ya estaba establecido en Bélgica, y que en 1968 se ofreció a venir a trabajar a Bélgica. Giuseppe se encontró en Lovaina, en la Tiensestraat de la casa madre “Parma”, y Sergio más tarde en Gante, con otro jefe, Da Gianni, y fue uno de los supervivientes del terrible incendio que azotó este establecimiento en marzo de 1974.
En septiembre de 1974, Di Pilato abrió un nuevo establecimiento en Wezembeek-Oppem, en el antiguo Café de la Gare, un edificio que data de +/- 1880, y puso a Giuseppe Cosmai en la cocina. Era la época en que la cocina italiana se desarrollaba en Bélgica, con la llegada de muchos nacionales a las instituciones europeas, la necesidad de mano de obra atraía a todos los jóvenes italianos de Bisceglie.
Ante el rápido éxito, Di Pilato dejó solos al mando a los hermanos Cosmai con la llegada de Sergio y Carlo (que después de 10 años regresaron a Italia), y 50 años después, los dos hermanos siguen presentes, aunque el negocio está oficialmente en manos de Enzo, hijo de Giuseppe desde 2015.
Un establecimiento muy bonito que tiene éxito desde hace 50 años.
El lugar es agradable, ha sido renovado por Enzo: terraza nueva, pérgola luminosa con triple acristalamiento, mesas nuevas, sillas cómodas, instalaciones sanitarias modernas.
La fachada de la trattoria es como una brasserie, a petición de los habituales, para simplemente tomar una copa o disfrutar de un espresso italiano.
En cuanto a la carta, encontramos auténtica cocina italiana, sólo productos frescos, un restaurante tranquilo, un servicio atento con orden, precisión y serenidad.
Antes de cualquier pedido, la mesa se sirve con aceitunas, sabrosos aperitivos y panecillos recién horneados.
El escalope sigue siendo el más vendido, ya sea a la milanesa, al parma, gratinado, con salvia o con tomate, pero Bélgica obliga, servido a menudo a petición de los clientes con patatas fritas. Para complacer especialmente a los niños, Al Parma también ofrece pizzas, aunque en realidad no es una pizzería.
En temporada, y a petición de muchos clientes fieles, se ofrecen mejillones. La familia Cosmai organiza, previa petición, banquetes y recepciones.
Enzo es creativo e inventivo, conoce a todos sus clientes y clientes habituales y se encarga de organizar a la perfección el servicio de habitaciones.
¿Otra gran ventaja? La facilidad de acceso, en coche muy cerca del Ring o en tranvía con la parada “Ter Meeren” del tranvía 39 justo enfrente, pero sobre todo el aparcamiento, ¡muchas plazas para aparcar sin discos y sin billete!
¡50 años de éxito y excelente cocina de trattoria para un verdadero momento de felicidad en un ambiente relajado!
Trattoria di Parma, Chaussée de Malines, 44, 1970 Wezembeek-Oppem, cerrada los martes por la noche y los miércoles.
